Wat u moet weet oor koffiemeel

Tevrede

• Weergawe 1: Koffiemeel van weggegooide kersies
• Weergawe 2: Koffiemeel van koffiebone
• Resensie vir

Elke bakkenner weet dat meel nie meer beperk is tot gewone koring nie. Deesdae lyk dit asof u meel kan maak van omtrent alles-van amandels en hawer tot fava-bone en amarant-en dit is nou tyd om nog een by die lys te voeg. Koffiemeel, die nuutste glutenvrye variëteit, is 'n gegonsde bestanddeel wat toevallig voorkom twee weergawes om te begeester-en sy eie stel voedingsvoordele wat daarmee gepaard gaan. Hier is wat u kan kry uit 'n sak koffiemeel wat selfs 'n regop koppie Joe nie kan eis nie. (Hier is ook hoe om saam met agt ander nuwe soorte meel te bak.)

Weergawe 1: Koffiemeel van weggegooide kersies

Die gewone koffie-oesproses lyk so: Pluk die vrugte, bekend as koffiekers, van die koffieboom af. Onttrek die boontjie uit die middel. Gooi die res weg - of so het ons gedink. Starbucks -oudleer Dan Belliveau het 'n manier gevind om die oorblywende kersies te neem en dit in 'n meel te maal. Die resultaat? CoffeeFlour ™.

Hierdie nuwe meelvariëteit bied meer gesondheidsvoordele as u basiese meel vir alle doeleindes. Dit bevat ongeveer die helfte van die vet, aansienlik meer vesel (5,2 gram in vergelyking met 0,2 gram), en effens meer proteïene, vitamien A en kalsium. Koffiemeel bevat ook 'n groot ysterpons met 13 persent van jou daaglikse aanbeveling wat in 1 eetlepel kom.

Ondanks sy naam smaak koffiemeel eintlik nie soos koffie nie, wat beteken dat dit nie 'n oorweldigende geur sal hê as jy dit gebruik om muffins, granola bars en sop te maak nie. Dit is ook nie bedoel om 'n direkte vervanging te wees vir die meel wat 'n tipiese resep vereis nie. U sal waarskynlik 'n bietjie probeer en probeer, dus begin deur 10 tot 15 persent van die meel van die resep met koffiemeel te vervang, en gebruik dan u gewone meel vir die res. So kan jy gewoond raak aan die smaak en kyk hoe dit met die ander bestanddele reageer sonder om u resep heeltemal te verwoes.

En as jy sensitief is vir kafeïen, moenie bekommerd wees nie: Aangesien dit van die koffiekersies gemaak word en nie die boontjie self nie, bevat koffiemeel net omtrent dieselfde hoeveelheid kafeïen as wat jy in 'n blokkie donkersjokolade sal kry.

Weergawe 2: Koffiemeel van koffiebone

Die ander pad na koffiemeel behels die boontjies self-maar nie die donker, olierige, superaromatiese bone wat u waarskynlik met koffie assosieer nie. (Verras? Kyk na hierdie ander koffiefeite wat ons wed dat jy nooit geweet het nie.) Wanneer koffiebone die eerste keer gepluk word, is hulle groen. Deur te braai, word hulle meer groen, asook 'n aansienlike hoeveelheid gesondheidsvoordele. Die oorspronklike boontjie is propvol antioksidante, maar Brasiliaanse navorsers het bevind dat hierdie vlakke tydens die braaiproses kan halveer.

Dit is hoekom Daniel Perlman, Ph.D., 'n senior wetenskaplike aan die Brandeis Universiteit, gewerk het om die antioksidanttelling hoog te hou deur die bone teen laer temps te rooster, wat "pargebakte" bone geskep het. Dit smaak nie so lekker in die vorm van koffie nie, maar gemaal tot meel? Bingo.

Hierdie weergawe van koffiemeel hou die vlakke van antioksidante van chlorogene suur by, wat die opname van glukose in die spysverteringstelsel vertraag. As gevolg hiervan kry u meer volgehoue ​​energie uit die muffin of energiestaf, eerder as die gewone piek en ongeluk, sê Perlman. (Kantopmerking: voordat u daaraan dink om tuis koffiemeel te maak, moet u weet dat dit nie so eenvoudig is as wat dit klink nie. Perlman se koffiemeel, wat die Brandeis Universiteit verlede jaar gepatenteer het, word in 'n vloeibare stikstofatmosfeer gemaal.) Die smaak is redelik sag , met 'n effense neutigheid wat lekker speel in 'n verskeidenheid resepte. Perlman beveel aan om 5 tot 10 persent in te dien as u op 'n begroting bak, aangesien koffiebone baie meer kos as koring.

En diegene wat 'n kafeïenskop nodig het, kan verheug wees: 'n Muffin gemaak met koffieboonmeel bevat soveel kafeïen as wat jy in 'n halwe koppie koffie sou kry, sê Perlman. Ons sal daarmee begin bak.

Resensie vir