Hierdie lekker koringbesslaai sal u help om u daaglikse veselkwota te bereik

Tevrede

• Versierde aspersies en koringbessieslaai
• Bestanddele
• Aanwysings
• Resensie vir

Jammer, quinoa, daar is 'n nuwe voedingsdigte graan in die stad: koringbessies. Tegnies is hierdie taai stukkies volkoringpitte met hul oneetbare skil verwyder en semels en kiem ongeskonde gelaat. Aangesien daar geen verfyning is nie, is koringbessies 'n volgraan wat vol voedingstowwe is. (Het jy geweet dat volgraanverbruik verband hou met 'n langer lewensverwagting?)

Geval: een koppie gekookte koringbessies bevat 11 gram vesel en 14 gram proteïen, benewens 18 persent van u daaglikse aanbevole hoeveelheid yster. (En as jy farro is, probeer een van hierdie ou korrels.)

As gevolg van sy effens neuterige geurprofiel en unieke tekstuur, verdien hierdie graan meer aandag as 'n bruinrys-bygereg—en dit is presies wat hierdie koringbessie-slaairesep doen. Met skerp aspersies, helder suurlemoene en tert granaatpitte lyk (en smaak) hierdie slaai na die lente. Die koringbessies is egter noodsaaklik vir hierdie gereg, omdat dit stewig is, sodat hulle die geur en tekstuur van die herby -vinaigrette goed kan behou en help om die slaai bymekaar te bring.

Gereed om te kook? Pro-wenk: Maak seker jy week die koringbessies (of enige ander graan, vir die saak) voor die tyd, wat die gaarmaaktyd in die helfte sal sny en dit makliker sal maak om te verteer. Plaas dit in 'n messelkruik en bedek dit met water die aand voordat u van plan is om u maaltyd te maak, en laat dit dan dreineer voordat u die volgende dag kook. (En as u van hierdie koringbesslaai hou, kan u nie genoeg kry van hierdie bevredigende graanslaai nie.)

Versierde aspersies en koringbessieslaai

Begin tot einde: 1 uur 5 minute

Lewer: 4

Bestanddele

Slaai en aspersies

• 1 3/4 koppies rou koringbessies (4 koppies gaar)
• Seesout en varsgemaalde swartpeper
• 2 klein suurlemoene, baie dun in skywe gesny
• 2 eetlepels plus 1 teelepel ekstra-olyfolie, plus nog meer vir drup
• 2 trosse aspersies (2 pond), eindig gesny
• 2 koppies pietersielie, grof gekap
• 1 koppie dille, grof gekap
• 3/4 koppie granaatpitte
• 3/4 koppie geroosterde pistache, grof gekap
• 3 uie, slegs groen dele, in dun skywe gesny op die voorkant

Aantrek

• 3/4 koppie digte verpakte korianderblare en stingels
• 1/2 klein sjalot, gekap
• 3 eetlepels vars lemmetjiesap
• 1 1/2 teelepels heuning
• 3/4 teelepel gemaalde komyn
• 3/4 teelepel gemaalde koljander
• 1/3 koppie ekstrasuiwer olyfolie

Aanwysings

1. Meng koringbessies, 10 koppies water en 1 teelepel sout in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Verlaag hitte tot medium-laag en laat prut tot koringbessies sag is, 45 tot 60 minute. Dreineer goed, en laat effens afkoel.
2. Voorverhit intussen die oond tot 350 ° F. Voer 'n bakplaat met perkament uit. Gooi gesnyde suurlemoenrondtes met 1 teelepel olie op die voorbereide bakplaat, en smeer in 'n enkele laag. Rooster tot suurlemoenskywe gekarameliseer is, kyk noukeurig na die einde en draai dit halfpad deur, 25 tot 30 minute. Laat afkoel en sny dan 8 snye fyn. Hou die oorblywende skywe heel.
3. Verhoog die oond tot 400 ° F. Gooi die aspersies met die oorblywende 2 eetlepels olie op 'n groot bakplaat. Geur met sout en peper. Rooster tot heldergroen en bros, sowat 10 minute.
4. Om die slaaisous te maak, in 'n blender of voedselverwerker, pols die koljander, sjalot, lemmetjiesap, heuning, komyn en koljander tot fyngekap. Giet die olyfolie stadig terwyl die motor loop. Geur met sout en peper.
5. Skraap die slaaisous in 'n medium bak. Voeg die gaar koringbessies, gekapte geroosterde suurlemoen, pietersielie, dille, granaatpitte, pistache en uie by. Geur met sout en roer om te meng.
6. Rangskik aspersies onder op 'n skottel. Skep koringbessieslaai oor aspersies. Garneer met oorblywende geroosterde suurlemoenskywe. Bedruip met olyfolie, en sit voor.

Shape Magazine, Maart 2020 -uitgawe

Resensie vir