Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging vind plaas wanneer u voedsel of water wat bakterieë, parasiete, virusse of gifstowwe bevat, insluk. Die meeste gevalle word veroorsaak deur algemene bakterieë soos stafilokokke of E coli.

Voedselvergiftiging kan een persoon of 'n groep mense raak wat almal dieselfde kos geëet het. Dit kom meer voor na ete by pieknieks, skoolkafeteria, groot sosiale funksies of restaurante.

Wanneer kieme in die kos kom, word dit kontaminasie genoem. Dit kan op verskillende maniere gebeur:

• Vleis of pluimvee kan in aanraking kom met bakterieë uit die ingewande van 'n dier wat verwerk word.
• Water wat tydens die kweek of versending gebruik word, kan dierlike of menslike afval bevat.
• Kos kan op 'n onveilige manier hanteer word tydens voorbereiding in kruidenierswinkels, restaurante of huise.

Voedselvergiftiging kan voorkom nadat u geëet of gedrink het:

• Enige voedsel wat voorberei word deur iemand wat nie hul hande behoorlik was nie
• Enige voedsel wat voorberei word met kookgerei, snyplanke en ander gereedskap wat nie heeltemal skoongemaak word nie
• Suiwelprodukte of voedsel wat mayonaise bevat (soos koolslaai of aartappelslaai) wat te lank uit die yskas was
• Bevrore of verkoelde voedsel wat nie op die regte temperatuur gestoor word nie of nie weer op die regte temperatuur verhit word nie
• Rou vis of oesters
• Rou vrugte of groente wat nie goed gewas is nie
• Rou groente of vrugtesap en suiwelprodukte (soek die woord "gepasteuriseerde", wat beteken dat die voedsel behandel is om besoedeling te voorkom)
• Vleis of eiers wat nie gekook is nie
• Water uit 'n put of stroom, of stads- of stadswater wat nie behandel is nie

Baie soorte kieme en gifstowwe kan voedselvergiftiging veroorsaak, insluitend:

• Campylobacter enteritis
• Kolera
• E coli enteritis
• Gifstowwe in bederfde of besmette vis of skulpvis
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Babas en ouer mense loop die grootste risiko vir voedselvergiftiging. U het ook 'n hoër risiko as:

• U het 'n ernstige mediese toestand, soos niersiekte, diabetes, kanker of MIV en / of vigs.
• U het 'n verswakte immuunstelsel.
• U reis buite die Verenigde State na gebiede waar u blootgestel word aan kieme wat voedselvergiftiging veroorsaak.

Swanger en borsvoedende vroue moet ekstra versigtig wees om voedselvergiftiging te vermy.

Simptome van die mees algemene soorte voedselvergiftiging begin gewoonlik binne 2 tot 6 uur nadat u die kos geëet het. Die tyd kan langer of korter wees, afhangende van die oorsaak van voedselvergiftiging.

Moontlike simptome sluit in:

• Abdominale krampe
• Diarree (kan bloedig wees)
• Koors en kouekoors
• Hoofpyn
• Naarheid en opgooi
• Swakheid (kan ernstig wees)

U gesondheidsorgverskaffer sal na tekens van voedselvergiftiging soek. Dit kan insluit pyn in die maag en tekens dat u liggaam te min vloeistof het (uitdroging).

Toetse kan op u ontlasting of op die kos wat u geëet het, gedoen word om uit te vind watter soort kiem u simptome veroorsaak. Toetse kan egter nie altyd die oorsaak van die diarree vind nie.

In ernstiger gevalle kan u verskaffer 'n sigmoïdoskopie bestel. Hierdie toets gebruik 'n dun, hol buis met 'n lig aan die einde wat in die anus geplaas word en stadig na die rektum en sigmoïedum beweeg om na die bron van bloeding of infeksie te soek.

Die meeste van die tyd sal u binne 'n paar dae beter word. Die doel is om simptome te verlig en seker te maak dat u liggaam die regte vloeistof bevat.

As u genoeg vloeistowwe opdoen en leer wat u moet eet, hou dit u gemaklik. U moet dalk:

• Bestuur die diarree
• Beheer naarheid en braking
• Rus baie

U kan mengsels vir rehidrasie in die mond drink om vloeistowwe en minerale wat deur braking en diarree verlore gaan, te vervang.

Orale rehidrasiepoeier kan by 'n apteek gekoop word. Meng die poeier in veilige water.

U kan u eie mengsel maak deur ½ teelepel (teelepel) of 3 gram (g) sout en ½ teelepel (2,3 gram) koeksoda en 4 eetlepels (eetlepels) of 50 gram suiker in 4¼ koppies (1 liter) water op te los.

As u diarree het en nie vloeistowwe kan drink of onderhou nie, benodig u moontlik vloeistowwe wat deur 'n aar gegee word (deur IV). Dit kan meer algemeen by jong kinders voorkom.

As u diuretika gebruik, vra dan u verskaffer of u die diuretikum moet stop terwyl u diarree het. Moet nooit stop of medisyne verander voordat u met u verskaffer praat nie.

Vir die mees algemene oorsake van voedselvergiftiging sal u verskaffer nie antibiotika voorskryf nie.

U kan medisyne by die apteek koop wat diarree help vertraag.

• MOENIE hierdie medisyne gebruik sonder om met u verskaffer te praat as u bloedige diarree, koors het of as die diarree ernstig is nie.
• MOENIE hierdie medisyne aan kinders gee nie.

Die meeste mense herstel binne 12 tot 48 uur ten volle van die mees algemene soorte voedselvergiftiging. Sommige soorte voedselvergiftiging kan ernstige komplikasies veroorsaak.

Die dood weens voedselvergiftiging by mense wat andersins gesond is, is skaars in die Verenigde State.

Uitdroging is die algemeenste komplikasie. Dit kan voorkom deur enige oorsake van voedselvergiftiging.

Minder algemeen, maar baie meer ernstige komplikasies hang af van die bakterieë wat die voedselvergiftiging veroorsaak. Dit kan insluit:

• Artritis
• Bloedprobleme
• Skade aan die senuweestelsel
• Nierprobleme
• Swelling of irritasie in die weefsel rondom die hart

Bel u verskaffer as u:

• Bloed of etter in u ontlasting
• Diarree en is nie in staat om vloeistowwe te drink nie as gevolg van naarheid en braking
• Koors bo 38,3 ° C, of ​​u kind het koors bo 38,4 ° C tesame met diarree
• Tekens van uitdroging (dors, duiseligheid, duiseligheid)
• Onlangs na 'n vreemde land gereis en diarree ontwikkel
• Diarree wat in 5 dae nie beter geword het nie (2 dae vir 'n baba of kind), of erger geword het
• 'N Kind wat langer as 12 uur opgegooi het (by pasgeborenes jonger as 3 maande moet u bel sodra braking of diarree begin)
• Voedselvergiftiging afkomstig van sampioene (potensieel dodelik), vis of ander seekos, of botulisme (ook potensieel dodelik)

Daar is baie stappe wat geneem kan word om voedselvergiftiging te voorkom.

• Duidelike vloeibare dieet
• Volle vloeibare dieet
• As u naarheid en braking het

• Voedselvergiftiging
• Teenliggaampies

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. In: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, reds. Rosen se noodgeneeskunde: konsepte en kliniese praktyk. 9de uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: hoofstuk 84.

Schiller LR, Sellin JH. Diarree. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, reds. Sleisenger en Fordtran se gastro-intestinale en lewersiekte: patofisiologie / diagnose / bestuur. 10de uitg. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofstuk 16.

Wong KK, Griffin PM. Voedselgedraagde siekte. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, reds. Mandell, Douglas en Bennett se beginsels en praktyk van aansteeklike siektes. 9de uitg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: hoofstuk 101.