Wat is gevorderde glukasie-eindprodukte (AGE's)?

Tevrede

• Wat is OUDERDOMME?
• Moderne diëte hou verband met hoë vlakke van ouderdomme
• As ouderdomme ophoop, kan dit die gesondheid ernstig benadeel
• Lae-ouderdom diëte kan gesondheid verbeter en die risiko van siektes verminder
• So hoeveel is te veel?
• Wenke om AGE-vlakke te verlaag
• Kies verskillende gaarmaakmetodes
• Beperk voedsel met baie ouderdomme
• Eet 'n dieet vol antioksidantryke voedsel
• Beweeg
• Die slotsom

Daar is bekend dat ooreet en vetsug ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak. Dit verhoog u risiko om insulienweerstandigheid, diabetes en hartsiektes te ontwikkel ().

Studies het egter bevind dat skadelike verbindings, genaamd gevorderde glycation-eindprodukte (AGE's) ook 'n kragtige uitwerking op u metaboliese gesondheid kan hê - ongeag u gewig.

OUDERDOME versamel natuurlik soos u ouer word en word geskep wanneer sekere kosse by hoë temperature gekook word.

Hierdie artikel verduidelik alles wat u oor AGE's moet weet, insluitend wat dit is en hoe u u vlakke kan verlaag.

Wat is OUDERDOMME?

Gevorderde glikasie-eindprodukte (AGE's) is skadelike verbindings wat gevorm word wanneer proteïene of vet saam met suiker in die bloedstroom kom. Hierdie proses word glikasie () genoem.

OUDERDOMME kan ook in voedsel ontstaan. Voedsel wat aan hoë temperature blootgestel is, soos tydens braai, braai of rooster, is geneig om baie hoog in hierdie verbindings te wees.

In werklikheid lewer dieet die grootste bydrae tot ouderdomme.

Gelukkig het u liggaam meganismes om hierdie skadelike verbindings uit te skakel, insluitend die wat antioksidant en ensiematiese aktiwiteit insluit (,).

As u egter te veel OUDERDOMME verbruik - of te veel vorm spontaan - kan u liggaam nie tred hou met die uitskakeling daarvan nie. Hulle versamel dus.

Alhoewel lae vlakke oor die algemeen niks is om oor bekommerd te wees nie, blyk dit dat hoë vlakke oksidatiewe spanning en inflammasie veroorsaak ().

In werklikheid is hoë vlakke gekoppel aan die ontwikkeling van baie siektes, insluitend diabetes, hartsiektes, nierversaking en Alzheimer, asook voortydige veroudering ().

Verder loop mense met hoë bloedsuikervlakke, soos dié met diabetes, 'n hoër risiko om te veel OUDERDOMME te produseer, wat dan in die liggaam kan opbou.

Daarom vra baie gesondheidswerkers dat AGE-vlakke 'n aanduiding word vir algemene gesondheid.

OUDERDOMME is verbindings wat in die liggaam gevorm word wanneer vet en proteïene met suiker saamgevoeg word. As dit op hoë vlakke ophoop, verhoog dit die risiko van baie siektes.

Moderne diëte hou verband met hoë vlakke van ouderdomme

Sommige moderne voedsel bevat relatief groot hoeveelhede ouderdomme.

Dit is meestal te danke aan gewilde kookmetodes wat kos aan droë hitte blootstel.

Dit sluit in braai, braai, braai, bak, braai, soteer, braai, skroei en rooster ().

Hierdie gaarmaakmetodes kan kos laat smaak, ruik en goed lyk, maar dit kan u ouderdomsinname tot potensieel skadelike vlakke verhoog ().

In werklikheid kan droë hitte die hoeveelheid AGE's met 10-100 keer die vlakke van ongekookte voedsel verhoog ().

Sekere voedsel, soos dierlike voedsel met baie vet en proteïene, is meer vatbaar vir AGE-vorming tydens kook ().

Voedsel wat die hoogste ouderdom bevat, sluit in vleis (veral rooivleis), sekere kase, gebakte eiers, botter, roomkaas, margarien, mayonnaise, olies en neute. Gebraaide kosse en hoogs verwerkte produkte bevat ook hoë vlakke.

Dus, selfs al lyk u dieet redelik gesond, kan u 'n ongesonde hoeveelheid skadelike ouderdomme inneem net as gevolg van die manier waarop u kos gekook word.

OUDERDOMME kan in u liggaam of in die voedsel wat u eet, vorm. Sekere gaarmaakmetodes kan daartoe lei dat die vlakke in voedsel die hoogte inskiet.

As ouderdomme ophoop, kan dit die gesondheid ernstig benadeel

U liggaam het natuurlike maniere om van skadelike AGE verbindings ontslae te raak.

As u egter te veel OUDERDOMME inneem in u dieet, sal dit vinniger opbou as wat u liggaam dit kan uitskakel. Dit kan elke liggaamsdeel beïnvloed en is gekoppel daaraan ernstig gesondheidsprobleme.

In werklikheid hou hoë vlakke verband met die meerderheid chroniese siektes.

Dit sluit onder andere hartsiektes, diabetes, lewersiektes, Alzheimers, artritis, nierversaking en hoë bloeddruk in (,,,).

Een studie het 'n groep van 559 ouer vroue ondersoek en bevind dat diegene met die hoogste ouderdom in die ouderdom van bloed byna twee keer so sterf as gevolg van hartsiektes as diegene met die laagste vlakke ().

'N Ander studie het bevind dat diegene met metaboliese sindroom onder 'n groep individue met vetsug hoër bloedvlakke van ouderdomme het as diegene wat andersins gesond was ().

Daar is getoon dat vroue met polisistiese ovariumsindroom, 'n hormonale toestand waarin estrogeen- en progesteroonvlakke ongebalanseer is, hoër vlakke van ouderdomme het as vroue sonder die toestand ().

Wat meer is, die hoë verbruik van AGE's deur dieet is direk gekoppel aan baie van hierdie chroniese siektes (,).

Dit is omdat AGE's die liggaam se selle benadeel, wat oksidatiewe spanning en inflammasie bevorder (,,).

Hoë vlakke van inflammasie oor 'n lang tydperk kan elke orgaan in die liggaam beskadig ().

OUDERDOMME kan in die liggaam opbou, wat oksidatiewe spanning en chroniese ontsteking veroorsaak. Dit verhoog die risiko van baie siektes.

Lae-ouderdom diëte kan gesondheid verbeter en die risiko van siektes verminder

Diere- en mensestudies dui daarop dat die beperking van ouderdomme in die dieet help beskerm teen baie siektes en voortydige veroudering ().

Verskeie dierestudies het getoon dat die eet van 'n lae-AGE dieet 'n laer risiko vir hart- en niersiektes tot gevolg het, verhoogde insuliengevoeligheid en laer vlakke van AGE's in bloed en weefsels met tot 53% (,,,,).

Soortgelyke resultate is in menslike studies waargeneem. Die beperking van die ouderdomme in voedingspatrone by gesonde mense en by diabete of niersiektes het die merkers van oksidatiewe spanning en inflammasie verminder, ().

'N Studie van 1 jaar het die gevolge van 'n lae-AGE dieet onder 138 mense met vetsug ondersoek. Dit het opgemerk verhoogde insulien sensitiwiteit, 'n matige afname in liggaamsgewig, en laer vlakke van AGE, oksidatiewe spanning en inflammasie ().

Intussen het diegene in die kontrolegroep 'n dieet met 'n hoë ouderdom gevolg en meer as 12 000 AGE kiloune per dag verbruik. AGE kilounits per liter (kU / l) is die eenhede wat gebruik word om AGE vlakke te meet.

Aan die einde van die studie het hulle hoër AGE-vlakke gehad en merkers van insulienweerstandigheid, oksidatiewe spanning en inflammasie ().

Alhoewel daar getoon word dat 'n vermindering in dieetouderdomme gesondheidsvoordele bied, is daar tans geen riglyne rakende veilige en optimale inname nie ().

Daar is getoon dat die beperking of vermyding van AGE's in dieet die vlakke van inflammasie en oksidatiewe spanning verminder, wat die risiko vir chroniese siektes verlaag.

So hoeveel is te veel?

Die gemiddelde AGE-verbruik in New York is vermoedelik ongeveer 15,000 AGE kilounits per dag, met baie mense wat baie hoër vlakke verbruik ().

Daarom word daar gereeld na 'n hoë-AGE-dieet verwys as iets wat daagliks aansienlik hoër is as 15 000 kilo, en enigiets wat laer is as dit, word as laag beskou.

Oorweeg u dieet om 'n goeie idee te kry of u te veel OUDERDOMS inneem. As u gereeld gegrilde of geroosterde vleis, vaste vette, volvet suiwelprodukte en hoogs verwerkte voedsel eet, verbruik u waarskynlik redelike hoë vlakke van ouderdomme.

Aan die ander kant, as u 'n dieet eet wat ryk is aan plantaardige voedsel, soos vrugte, groente, peulgewasse en volgraan, en lae-vet suiwelprodukte en minder vleis verbruik, sal u AGE-vlakke waarskynlik laer wees.

As u gereeld maaltye met klam hitte voorberei, soos sop en bredies, gebruik u ook laer ouderdomme.

Om dit in perspektief te plaas, is hier 'n paar voorbeelde van ouderdomshoeveelhede in gewone voedsel, uitgedruk as kilounits per liter ():

• 1 gebakte eier: 1 240 kU / l
• 1 roereier: 75 kU / l
• 57 gram geroosterde bagel: 100 kU / l
• 2 onse vars bagel: 60 kU / l
• 1 eetlepel room: 325 kU / l
• ¼ koppie (59 ml) volmelk: 3 kU / l
• 3 onse gegrilde hoender: 5 200 kU / l
• 3 onse geposjeerde hoender: 1 000 kU / l
• 3 onse patat: 690 kU / l
• 3 onse gebakte aartappel: 70 kU / l
• 85 gram gebraaide biefstuk: 6 600 kU / l
• 3 onse gesmoorde beesvleis: 2 200 kU / l

As u gereeld voedsel by hoë temperature kook of groot hoeveelhede verwerkte voedsel verbruik, is u AGE-vlakke waarskynlik hoog.

Wenke om AGE-vlakke te verlaag

Verskeie strategieë kan u help om u vlakke van ouderdomme te verminder.

Kies verskillende gaarmaakmetodes

Die mees effektiewe manier om u inname van AGE's te verminder, is om gesonder kookmetodes te kies.

Probeer stowe, stroop, kook en stoom eerder as om droë, hoë hitte te kook.

Kook met klam hitte, teen laer temperature en vir korter periodes, help dit om die vorming van AGE laag te hou ().

Daarbenewens kan vleis met suur bestanddele, soos asyn, tamatiesap of suurlemoensap, die ouderdomsproduksie met tot 50% verminder ().

Kook oor keramiekoppervlaktes - eerder as direk op metaal - kan ook die produksie van AGE verminder. Slow cookers word beskou as een van die gesondste maniere om kos te kook.

Beperk voedsel met baie ouderdomme

Gebraaide en hoogs verwerkte voedsel bevat hoër ouderdomme.

Sekere voedsel, soos dierlike voedsel, is ook geneig om hoër in ouderdomme te wees. Dit sluit in vleis (veral rooivleis), sekere kase, gebakte eiers, botter, roomkaas, margarien, mayonnaise, olies en neute ().

Probeer om hierdie kosse uit te skakel of te beperk en kies eerder vars, volvoedsel, wat laer is in die ouderdomme.

Voedsel soos vrugte, groente en volgraan het byvoorbeeld laer vlakke, selfs nadat dit gekook is ().

Eet 'n dieet vol antioksidantryke voedsel

In laboratoriumstudies is getoon dat natuurlike antioksidante, soos vitamien C en quercetine, AGE-vorming belemmer ().

Daarbenewens het verskeie dierestudies getoon dat sommige natuurlike plantfenole die negatiewe gevolge vir die gesondheid van AGE's kan verminder (,).

Een daarvan is die saamgestelde curcumin, wat in borrie voorkom. Resveratrol, wat in die velle van donker vrugte soos druiwe, bosbessies en frambose voorkom, kan ook help (,).

Daarom kan 'n dieet vol kleurvolle vrugte, groente, kruie en speserye beskerm teen die skadelike effekte van AGE's.

Beweeg

Afgesien van dieet, kan 'n onaktiewe lewenstyl die ouderdomsvlakke laat styg.

Daarenteen is getoon dat gereelde oefening en 'n aktiewe lewenstyl die hoeveelheid ouderdomme in die liggaam verminder (,).

Een studie onder 17 middeljarige vroue het bevind dat diegene wat die aantal stappe wat hulle per dag geneem het, verhoog het in die ouderdomsvlakke ().

As u gesonder gaarmaakmetodes kies, voedsel met baie AGE's beperk, meer antioksidantryke kos eet en gereeld oefen, kan dit help om die AGE-vlakke in die liggaam te verlaag.

Die slotsom

Moderne diëte dra by tot hoër vlakke van skadelike ouderdomme in die liggaam.

Dit is kommerwekkend, aangesien hoë AGE-vlakke gekoppel is aan die meerderheid chroniese siektes. Die goeie nuus is dat u u vlakke met 'n paar eenvoudige strategieë kan verlaag.

Kies volvoedsel, gesonder kookmetodes en 'n aktiewe lewenstyl om u gesondheid te beskerm.