Vra die dieetdokter: Klappersuiker vs. Tafelsuiker

Tevrede

• Resensie vir

V: Is klappersuiker beter as tafelsuiker? Sekerlik, klapper water het gesondheidsvoordele, maar wat van die lekkergoed?

A: Kokosuiker is die nuutste voedselneiging wat uit die klapper kom (sien vorige stukke oor klapperolie en klapperbotter). Maar anders as ander gewilde kosse wat uit die klappervrug self verkry word, word klappersuiker gemaak van sap wat gaargemaak word in 'n proses wat ooreenstem met die manier waarop esdoringstroop gemaak word. Die gevolglike suiker het 'n bruinerige tint soortgelyk aan bruinsuiker.

Voedingswys verskil kokossuiker effens van tafelsuiker, wat bestaan ​​uit 100 persent sukrose (glukose- en fruktose -molekules wat aan mekaar vas is). Kokosuiker is slegs ongeveer 75 persent sukrose, met klein hoeveelhede glukose en fruktose. Hierdie verskille is egter minimaal, so in wese is die twee dieselfde.

Maar een byvoordels kokossuiker? Dit is ryker aan minerale soos sink, kalium en magnesium as ander versoeters soos esdoornstroop, heuning of gewone tafelsuiker, wat in wese nie een van hierdie minerale bevat nie. Die probleem is, as jy slim is oor jou gesondheid, sal jy nie eet nie enige soort suiker in die hoeveelhede wat nodig is om aansienlike hoeveelhede van hierdie minerale in te neem. Neute, sade en maer vleis is beter vir minerale soos sink en magnesium. En groente soos tamaties en boerenkool sal jou help om in jou kaliumbehoeftes te voorsien - nie klappersuiker nie!

Een punt van verwarring rondom klappersuiker is ook die glukemiese indeks-gradering - 'n relatiewe maatstaf van hoe vinnig die suikers in 'n gegewe kos jou bloedsuiker laat styg. Voedsel met 'n laer glukemiese indeks word oor die algemeen vir u beter beskou (alhoewel die idee redelik omstrede is). En 'n glukemiese indeksontleding van klappersuiker deur die Food and Nutrition Research Institute in die Filippyne het bevind dat klappersuiker 'n glukemiese indeks van 35 het, wat dit 'n "laer" glukemiese indeks kos maak - en dus stadiger werk as tafelsuiker. 'n Meer onlangse ontleding deur die Universiteit van Sydney se Glykemiese Indeks Navorsingsdiens (die wêreldleier in die onderwerp) het dit egter op 54 gegradeer. Die glukemiese indeks van tafelsuiker: 58 tot 65. Wat jy regtig moet weet? Hierdie verskille is nominaal.

Uiteindelik is suiker suiker. As u die smaak van klappersuiker in u koffie verkies, is dit goed. Gebruik wat u wil-gebruik dit maar spaarsamig.

Resensie vir