Wat is swart swam, en hou dit voordele in?

Tevrede

• Hoe word swart swamme gebruik?
• Voedingsprofiel
• Potensiële voordele van swart swam
• Verpak kragtige antioksidante
• Kan derms en immuungesondheid bevorder
• Mag u cholesterol verlaag
• Kan breingesondheid bevorder
• Kan u lewer beskerm
• Voorsorgmaatreëls vir gebruik
• Die slotsom

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Swart swam (Auricularia polytricha) is 'n eetbare wilde sampioen, soms bekend as boomoor of wolkoor-swam, gegewe sy donker, ooragtige vorm.

Alhoewel dit hoofsaaklik in China voorkom, floreer dit ook in tropiese klimaat soos die Stille Oseaan-eilande, Nigerië, Hawaii en Indië. Dit groei op boomstamme en in die natuur omgevalhout, maar kan ook gekweek word (1).

Die swart swam is bekend vir sy jellie-agtige konsekwentheid en duidelike taaiheid, en is 'n gewilde kulinêre bestanddeel in 'n verskeidenheid Asiatiese geregte. Dit word ook al honderde jare in tradisionele Chinese medisyne gebruik (2).

In hierdie artikel word die gebruike, voedingstowwe en voordele van swart swamme bespreek, asook alle voorsorgmaatreëls wat u moet tref.

Hoe word swart swamme gebruik?

Swart swam word gewoonlik in gedroogde vorm verkoop. Voordat u dit eet, moet dit ten minste 1 uur in warm water hersaamgestel word.

Terwyl die sampioene geweek word, brei hulle die soorte 3-4 uit. Hou dit in gedagte wanneer u kook, want klein hoeveelhede kan baie help.

Terwyl swart swam onder verskillende name bemark word, is dit tegnies anders as die houtoorpampioen (Auricularia auricula-judae), sy botaniese neef. Desondanks spog hierdie swamme met soortgelyke voedingsprofiele en kulinêre gebruike en word dit soms uitruilbaar genoem (1).

Swart swam is 'n gewilde bestanddeel in Maleisiese, Chinese en Maori-kookkuns.

Dit is 'n bietjie growwer as die houtoorpampioen en word gereeld in sop gebruik. Aangesien dit 'n redelike neutrale smaak het, word dit selfs by die Kantoneese nageregte gevoeg. Soos tofu, absorbeer dit die geure van die gereg waarvan dit deel is.

Sedert die 19de eeu word swart swamme in tradisionele Chinese medisyne gebruik om simptome van verskeie toestande te verlig, insluitend geelsug en keelseer (2).

Swart swam is taamlik neutraal van smaak en kan baie geure aanneem. Dit is redelik gewild in Asië, waar dit gereeld by sop gevoeg word, en dit word al lank in tradisionele Chinese medisyne gebruik.

Voedingsprofiel

'N Kwart koppie (7 gram) gedroogde swart swam bied ():

• Kalorieë: 20
• Koolhidrate: 5 gram
• Proteïen: minder as 1 gram
• Vet: 0 gram
• Vesel: 5 gram
• Natrium: 2 mg
• Cholesterol: 0 gram

Soos u kan sien, bevat hierdie sampioen min vet en kalorieë, maar dit bevat baie vesel ().

Dieselfde porsiegrootte bied klein hoeveelhede kalium, kalsium, fosfor, folaat en magnesium. Hierdie vitamiene en minerale is noodsaaklik vir die gesondheid van die hart, brein en been (,,,).

Swart swamme bevat veral min vet, baie vesel en bevat baie noodsaaklike vitamiene en minerale.

Potensiële voordele van swart swam

Ondanks die veelvuldige gebruik van swart swamme in tradisionele Chinese medisyne, is wetenskaplike navorsing daaroor nog in die beginfase.

Al is hierdie sampioen bekend vir sy potensiële immuunverbeterende en antimikrobiese eienskappe (, 8).

Onthou net dat menslike navorsing beperk is, en dat verdere studies nodig is.

Verpak kragtige antioksidante

Sampioene, insluitend Auricularia spesies, bevat meestal antioksidante.

Hierdie voordelige plantverbindings help om oksidatiewe spanning in u liggaam te bestry, wat gekoppel is aan inflammasie en 'n verskeidenheid siektes (,).

Wat meer is, sampioene bevat dikwels kragtige polifenol-antioksidante. 'N Dieet met veel polifenole hou verband met 'n laer risiko vir kanker en chroniese toestande, insluitend hartsiektes (,,,,,).

Kan derms en immuungesondheid bevorder

Net soos verskillende sampioene, het swart swamme prebiotika - veral in die vorm van beta-glukan (15,,).

Prebiotika is 'n soort vesel wat u derm mikrobioom voed, of die vriendelike bakterieë in u ingewande. Dit bevorder die spysverteringstelsel en handhaaf gereeld derm (15,,).

Dit is interessant dat die derm-mikrobioom nou gekoppel is aan immuungesondheid. Daar word vermoed dat pre-biotika soos dié in swart swamme u immuunrespons op onvriendelike patogene verhoog wat u andersins siek kan maak ().

Mag u cholesterol verlaag

Die polifenole in sampioene kan help om LDL (slegte) cholesterol te verlaag ().

Op sy beurt kan laer LDL-cholesterol u risiko vir hartsiektes verminder.

Een studie onder konyne wat houtoorpampioene gekry het, het bevind dat beide die totale en die LDL (slegte) cholesterol aansienlik afgeneem het ().

Tog was navorsers nie seker presies hoe die swamme hierdie effek uitoefen nie, en 'n enkele dierestudie in houtore is nie noodwendig van toepassing op mense wat swart swamme eet nie.

Kan breingesondheid bevorder

Daar word vermoed dat sampioene gesonde breinfunksie behou (, 20).

Een proefbuisstudie het aan die lig gebring dat houtoorpampioene en ander swamme die aktiwiteit van beta-sekretase, 'n ensiem wat beta-amyloïede proteïene vrystel, inhibeer ().

Hierdie proteïene is giftig vir die brein en is gekoppel aan degeneratiewe siektes, soos Alzheimer ().

Alhoewel hierdie bevindinge belowend is, is menslike navorsing nodig.

Kan u lewer beskerm

Swart swamme kan u lewer beskerm deur sekere stowwe.

In 'n rotstudie het 'n oplossing van water en swam in poeiermelk gehelp om die lewer te keer en te beskerm teen skade wat veroorsaak word deur 'n oordosis paracetamol, wat in die Verenigde State dikwels as Tylenol bemark word ().

Navorsers het hierdie effek gekoppel aan die kragtige antioksidante eienskappe van die sampioen ().

Alhoewel, studies ontbreek.

Swart swam bied kragtige antioksidante en dermgesonde prebiotika. Dit kan help om cholesterol te verlaag en u lewer en brein te beskerm, maar meer navorsing is nodig.

Voorsorgmaatreëls vir gebruik

Swart swamme wat by kommersiële verskaffers aangekoop word, hou verband met min - indien enige - newe-effekte.

Aangesien die meeste swart swamme gedroog verkoop word, is dit belangrik om dit altyd te week voordat dit gebruik word vanweë die digtheid en broosheid.

Verder moet dit altyd deeglik gekook word om bakterieë dood te maak en residue te verwyder. Studies toon dat kook selfs sy antioksidantaktiwiteit kan verhoog (,).

Voedsel vir swart swamme word egter gewoonlik nie aanbeveel nie, aangesien die risiko van verkeerde identifisering of besoedeling voorkom. Nie net absorbeer wilde swamme besoedelingstowwe uit hul omgewing nie, maar die eet van die verkeerde sampioen kan giftig of selfs dodelik wees.

In plaas daarvan, moet u hierdie unieke sampioen by u plaaslike spesialiteitswinkel of aanlyn soek.

Alhoewel swart swamme nie met newe-effekte gepaardgaan nie, moet u dit altyd week voordat u eet, en dit deeglik kook om potensieel skadelike bakterieë uit te skakel. Dit is die beste om die gedroogde produk aan te skaf eerder as voer daarvoor.

Die slotsom

Swart swam is 'n eetbare sampioen wat 'n gewilde bestanddeel in die Chinese kookkuns is.

Dit word gewoonlik droog onder verskillende name verkoop, soos wolooroor of boomoorskimmel. Dit moet deeglik geweek en gekook word voordat dit verbruik word.

Opkomende navorsing dui daarop dat swart swamme baie voordele bied, soos die beskerming van u lewer, die verlaging van cholesterol en die bevordering van die derms. Dit is ook propvol vesel en antioksidante.

Alhoewel hierdie swam ook in tradisionele Chinese medisyne gebruik word, is meer studies nodig om die effek daarvan te bepaal.