Wat is beenbouillon, en wat is die voordele?

Tevrede

• Wat is beenbouillon?
• Watter voedingstowwe bevat beenbouillon?
• Hoe om beenbouillon te maak
• Bestanddele
• Aanwysings
• Gesondheidsvoordele van beenbouillon
• Gereelde vrae
• Waar kan ek bene kry?
• Is daar 'n verskil tussen beenbouillon en beenvoorraad?
• Hoeveel van elke voedingsstof is daar in beenbouillon?
• Hoeveel is glisien en prolien in beenbouillon?
• Hoeveel kalsium is daar in beenbouillon?
• Moet u beensop probeer?

Beenbouillon is tans een van die gewildste tendense in gesondheid en fiksheid.

Mense drink dit om gewig te verloor, hul vel te verbeter en hul gewrigte te voed.

In hierdie artikel word die sous en die voordele vir die gesondheid daarvan uitgebrei.

Wat is beenbouillon?

Beenbouillon is 'n voedsame voorraad wat deur bene en bindweefsel prut.

Die gebruik van suur, soos asyn of suurlemoensap, breek die kollageen en bindweefsel af.

Dit laat u met 'n lekker, voedsame vloeistof wat gewoonlik in sop en souse gebruik word.

Beenbouillon het onlangs 'n nuwerwets drankie onder gesondheidsbewuste geword. Trouens, baie mense sweer om 'n koppie per dag te drink.

U kan beenbouillon van enige dierbene maak, maar 'n paar gewilde bronne sluit hoender, kalkoen, lam, vark, beesvleis, wild en vis in.

Enige murg- of bindweefsel kan gebruik word, insluitend voete, bekke, maagstukke, stekels, bene, hoewe, hakke, hele karkasse of vinne.

Beenbouillon word van bene en bindweefsel laat prut. Die vloeibare vloeistof wat daaruit ontstaan, word gebruik vir sop, souse en gesondheidsdrankies.

Watter voedingstowwe bevat beenbouillon?

Die voedingsinhoud van beenbouillon hang af van die bestanddele en die kwaliteit daarvan:

• Been: Die been lewer minerale soos kalsium en fosfor op. Daar is ook natrium, magnesium, kalium, swael en silikon aanwesig.
• Murg: Beenmurg gee vitamiene A, vitamien K2, omega-3, omega-6 en minerale soos yster, sink, selenium, boor en mangaan. Murg van bees- en lamsvleis bevat ook CLA.
• Bindweefsel: Hierdie weefsel lewer glukosamien en chondroïtien, wat gewilde aanvullings vir artritis en gewrigspyn is.

Daarbenewens bestaan ​​bene, murg en bindweefsel grotendeels uit kollageen, wat in gelatien verander wanneer dit gekook word.

Gelatien het 'n unieke profiel van aminosure en bevat baie glisien.

Beenbouillon bevat baie belangrike vitamiene en minerale, waarvan sommige in die Westerse dieet ontbreek.

Hoe om beenbouillon te maak

Die maak van beenbouillon is maklik, en baie mense gebruik nie eers 'n resep nie.

Al wat jy regtig nodig het, is bene, asyn, water en 'n pot.

Hier is egter 'n eenvoudige resep om aan die gang te kom:

Bestanddele

• 2–3 pond hoenderbene.
• 4 liter (1 liter) water.
• 2 eetlepels appelasyn.
• 1 ui (opsioneel).
• 4 knoffelhuisies (opsioneel).
• 1 teelepel sout en / of peper (opsioneel).

Aanwysings

1. Sit bene en groente in 'n groot pot van vlekvrye staal.
2. Giet water in die pot sodat dit die inhoud bedek. Voeg die asyn by en verhoog dan die temperatuur om dit te laat kook.
3. Verlaag die hitte, voeg sout en peper by, en laat dan 4–24 uur prut (hoe langer dit prut, hoe lekkerder en voedingsdigter).
4. Laat die sous afkoel en sif dan die vaste stowwe uit. Nou is dit gereed.

U kan ook ander vleis, groente of speserye by u sous voeg. Gewilde toevoegings sluit in pietersielie, lourierblare, wortels, seldery, gemmer, suurlemoenskille en lewer.

Nadat u dit gedoen het, kan u die sous tot 5 dae in 'n lugdigte houer in die yskas bêre, of tot drie maande in die vrieskas.

In plaas van 'n pot, kan u ook 'n drukkoker, slow cooker of Crock-Pot gebruik. Ek gebruik persoonlik 'n Crock-Pot om my beenbouillon te maak, en dit kook terwyl ek slaap.

Die kort video hieronder wys u 'n ander eenvoudige manier om beenbouillon te maak:

Beenbouillon is baie maklik om te maak, en u benodig slegs 'n paar eenvoudige bestanddele.

Gesondheidsvoordele van beenbouillon

Beenbouillon bevat baie verskillende voedingstowwe, wat indrukwekkende voordele vir die gesondheid kan inhou.

Dit bevat byvoorbeeld baie minerale, die proteïen kollageen, die aminosuur glisien en die gewrigsverbeterende voedingstowwe glukosamien en chondroïtien.

Hou dit in gedagte geen studies nie het die voordele van beenbouillon direk bekyk, maar ons kan 'n paar gegoede raaiskote maak op grond van die voedingstowwe daarin.

Hier is 'n paar potensiële voordele vir die gesondheid van beenbouillon:

• Anti-inflammatoriese: Die glisien in beenbouillon kan anti-inflammatoriese en antioksidante effekte hê (,).
• Gewigsverlies: Beenbouillon bevat gewoonlik baie kalorieë, maar kan nogtans help om versadig te voel. Dit kan te wyte wees aan die gelatieninhoud wat versadiging kan bevorder (,).
• Gesamentlike gesondheid: Daar is getoon dat glukosamien en chondroïtine, wat in die sous voorkom, die gewrigsgesondheid verbeter en die simptome van osteoartritis verminder (,,).
• Beengesondheid: Beenbouillon bevat baie voedingstowwe wat belangrik is vir die gesondheid van die been, insluitend kalsium, magnesium en fosfor.
• Slaap- en breinfunksie: Daar is getoon dat glisien wat voor die bed geneem is, die slaap en breinfunksie verbeter (8, 9,).

Beenbouillon bevat 'n aantal gesonde en voordelige voedingstowwe. Dit kan anti-inflammatoriese effekte hê, help met gewigsverlies, die gesondheid van die been en gewrig verbeter en die slaapkwaliteit en breinfunksie verbeter.

Gereelde vrae

Hier is antwoorde op die mees algemene vrae oor beenbouillon.

Waar kan ek bene kry?

U kan bene gebruik van die vorige aand se aandete, of dit by u plaaslike slagter kry. Ek hou persoonlik oorblywende bene van etes in 'n sak in die vrieskas.

Die beste ding is dat bene goedkoop is, en dikwels selfs gratis. Baie slagters gee graag die stukkies vir diere in plaas daarvan om dit weg te gooi.

Is daar 'n verskil tussen beenbouillon en beenvoorraad?

Nie regtig nie. Dit is in wese dieselfde en die terme word deurmekaar gebruik.

Hoeveel van elke voedingsstof is daar in beenbouillon?

Uiteindelik hang die voedingsinhoud van beenbouillon af van die hoeveelheid en kwaliteit van die bestanddele. Dit hang ook van die volgende faktore af:

• Van watter dier die bene kom en wat daardie dier geëet het.
• Hoeveel bene is daar in die resep wat u gebruik?
• Tydsduur waarvoor die sous kook.
• Of daar genoeg suur gebruik is.
• As die vleis op die been wat u gebruik voorheen gekook is.

Baie min voedingsberekeninge is vir beenbouillon gedoen. Hier is die uiteensetting van voedingsstowwe vir een resep, maar hou in gedagte dat die bogenoemde faktore onbekend is.

Hoeveel is glisien en prolien in beenbouillon?

Weereens, dit hang af van die resep en bondel. Beenbouillon bevat egter baie gelatien.

Droë gelatien kan byvoorbeeld ongeveer 19 gram glisien en 12 gram proline per 100 gram (3,5 oz) bevat (11).

Hoeveel kalsium is daar in beenbouillon?

Soos met ander voedingstowwe, hang die kalsiuminhoud van beenbouillon van baie faktore af.

Min studies het dit spesifiek ondersoek, maar een studie uit die dertigerjare het 12,3 tot 67,7 mg kalsium per koppie sous () gerapporteer.

Dit is nie 'n baie hoë bedrag nie. 'N Enkele koppie melk bevat byvoorbeeld byna 300 mg kalsium.

Moet u beensop probeer?

Beenbouillon bevat baie voedingsstowwe, waarvan sommige voordele vir die gesondheid het en gewoonlik nie genoeg is nie.

Daar is egter tans 'n groot gebrek aan direkte navorsing oor beenbouillon. Gegewe die toenemende gewildheid daarvan, sal dit waarskynlik in die nabye toekoms verander.

Op die minste is beenbouillon 'n voedsame, smaaklike en ongelooflike bevredigende toevoeging tot u dieet.