Wat is die verskil tussen mielieblom en mieliestysel?

Tevrede

• Verwerking
• Geurverskille
• Verwarrende benoemingspraktyke
• Nie verwisselbaar in resepte nie
• Die slotsom

Mielieblom en mieliemeel kom albei van mielies, maar verskil in voedingsprofiele, geure en gebruike.

In die Verenigde State verwys mieliemeel na fyngemaalde poeier van volgraanpitte. Intussen is mieliestysel ook 'n fyn poeier, maar slegs gemaak van die styselagtige deel van mielies.

As gevolg van hul verskillende voedingsinhoud en verwerkingsmetodes, het hulle verskillende kulinêre gebruike. Wat meer is, in sommige wêrelddele verskil die name vir elkeen.

Hierdie artikel vertel u alles wat u moet weet oor die verskille tussen mieliestysel en mieliemeel.

Verwerking

Beide mieliemeel en mieliestysel word van mielies gemaak.

Mieliemeel is die resultaat van die maal van hele mieliepitte tot 'n fyn poeier. Daarom bevat dit proteïene, vesel, stysel en die vitamiene en minerale wat in heelmielies voorkom. Dit is tipies geel ().

Aan die ander kant word mieliestysel verfynder en gemaak deur die proteïen en vesel van die mieliepit te verwyder, sodat slegs die styselagtige middel, die endosperm, genoem word. Dit word dan verwerk tot 'n wit poeier ().

Hier is 'n vergelyking van die voedingsinhoud van 1/4 koppie (29 gram) mieliestysel en mieliemeel (,):

Benewens die verskaffing van meer vesel en proteïene, bevat mieliemeel ook B-vitamiene, yster, kalium, magnesium en verskeie ander voedingstowwe ().

Mielieblom bied geen B-vitamiene en baie kleiner hoeveelhede ander voedingstowwe in vergelyking met koringmeel nie.

Mieliemeel word gemaak deur heel mieliepitte fyn te maal, terwyl mieliestysel net van die styselagtige koring gemaak word. As gevolg hiervan bevat mieliemeel proteïene, vesel, stysel, vitamiene en minerale, terwyl mieliestysel meestal koolhidrate is.

Geurverskille

Net soos koring, smaak koringmeel aards en soet.

Dit kan saam met of in die plek van koringmeel in brood, pannekoeke, wafels en gebak gebruik word om 'n koringagtige smaak te gee.

Mieliemeel word soms verwar met mieliemeel, wat in die Verenigde State verwys na 'n growwer gemaalde meel wat ook van mieliepitte gemaak word. Mieliemeel het 'n meer duidelike mieliesmaak in vergelyking met mieliemeel.

Daarteenoor is mieliestysel meestal geurloos en voeg dit dus tekstuur toe eerder as smaak. Dit is 'n sagte poeier wat gewoonlik gebruik word om skottelgoed te verdik.

Mieliemeel het 'n aardse, soet smaak wat soortgelyk is aan heelmielies, terwyl mielieblom geurloos is.

Verwarrende benoemingspraktyke

In die Verenigde Koninkryk, Israel, Ierland en sommige ander lande verwys die meeste mense na mieliestysel as mieliemeel (4).

Intussen kan hulle na mieliemeel as mieliemeel verwys.

Daarom kan resepte en kookinstruksies wat van buite die Verenigde State afkomstig is, koringmeel benodig as dit koringstysel beteken, of koringmeel as dit koringmeel beteken.

As u nie seker is watter produk u in 'n resep moet gebruik nie, probeer om die land van oorsprong van die resep te bepaal.

Kyk ook hoe die mielieproduk in die resep gebruik word. As dit bedoel is om op 'n soortgelyke manier as dié van koringmeel gebruik te word, is koringmeel waarskynlik die beste opsie.

As die resep die produk gebruik om 'n sop of sous te verdik, is mieliestysel die beste keuse.

Lande buite die Verenigde State, waaronder die Verenigde Koninkryk, Israel en Ierland, verwys na mieliestysel as mieliemeel en mieliemeel as mieliemeel. As u verward is oor watter produk vir u resep bedoel is, kyk hoe dit gebruik word om u te help besluit.

Nie verwisselbaar in resepte nie

Weens hul verskillende voedingsamestellings kan mieliestysel en mieliemeel nie op dieselfde manier in resepte gebruik word nie.

Mieliemeel kan gebruik word om brood, pannekoek, beskuitjies, wafels en gebak te maak, bykomend tot of as 'n plaasvervanger vir koringmeel. Dit voeg 'n duidelike mieliesmaak en geel kleur by.

Aangesien koringmeel nie gluten bevat nie - die belangrikste proteïen in koring wat brood en gebak elastisiteit en krag toevoeg - kan dit 'n digter en krummelrige produk tot gevolg hê.

Mieliestysel word hoofsaaklik gebruik om sop, bredies, souse en sous te verdik. Om klonte te voorkom, moet dit met 'n koue vloeistof gemeng word voordat dit in 'n warm gereg gevoeg word.

Aangesien mieliestysel meestal stysel is en nie proteïene of vet bevat nie, kan dit nie op dieselfde manier as mieliemeel tydens bak gebruik word nie.

Gebraaide of gepaneerde voedsel kan ook mieliestysel bevat, want dit kan 'n bros afwerking bied. Laastens word mieliestysel dikwels by die suiker van die banketbakker gevoeg om klontjies te voorkom.

Mieliemeel kan gebruik word om brood en gebak te maak, terwyl mieliestysel as verdikkingsmiddel gebruik word.

Die slotsom

Mieliemeel is 'n geel poeier gemaak van fyngemaalde, gedroogde mielies, terwyl mieliestysel 'n fyn wit poeier is wat van die styselagtige deel van 'n mieliepit gemaak word.

Albei kan verskillende name hê, afhangende van waar u woon.

Mieliemeel word soortgelyk aan ander meel gebruik, terwyl mieliestysel hoofsaaklik as verdikkingsmiddel gebruik word.