Vreesloos Braai

Tevrede

• Resensie vir

Die tegniek: vetvry "braai"

Die truuk om tradisioneel vetryke voorgeregte gesond te maak, is om smaakvolle bedekkings en 'n warm oond te gebruik, sê Jesse Ziff Cool, kookboekskrywer (die nuutste: Jou Organiese Kombuis, Rodale Press, 2000) en eienaar van drie suksesvolle organiese kosrestaurante. "Ek diepbraai selde -- ek kan dieselfde resultate in my oond kry," sê sy. Koel hoender, vark en groente in karringmelk, dan in 'n mengsel van broodkrummels, meel en speserye, wat smaak en tekstuur toevoeg.

In hierdie resep het ons eierwitte gebruik om nog meer kalorieë te sny, maar die resultaat is dieselfde - heerlike mozzarella -kaasstokkies met al die knars en geur, maar nie die vet nie.

U kan hierdie "vetvrye braai" -metode gebruik op alle kosse wat tradisioneel gebraai word: van hoender tot aartappels tot vis.

Ander oondgebraaide wonders

* Vir amandelkorshoendervingers, bedek ontbeende, vellose hoenderborsierepies met heuningmosterd, en rol in mengsel van gegeurde broodkrummels en gekapte amandels. Oordra na 'n bakplaat; spuit met olyfolie. Bak 20 minute by 400 grade F, tot goudbruin.

* Om "gebraaide" visstokkies te maak, sny u kabeljoufilette in repe van 2 duim. Rol karringmelk en 'n mengsel van gekruide broodkrummels en mieliemeel in. Sit op 'n bakplaat; spuit met olyfolie. Bak 15 minute by 400 grade F, tot goudbruin en sag.

* Bak jou eie Cajun Oondgebraaide Spuds deur aartappels in dik skywe te sny en in 'n bakplaat te plaas; spuit met olyfolie. Besprinkel met Creoolse geurmiddels. Bak 40 minute by 400 grade F, tot goudbruin en sag.

Resensie vir