8 voedsel wat MSG bevat

Tevrede

• Wat is MSG?
• 1. Kitskos
• 2. Skyfies en peuselkos
• 3. Geurmiddels
• 4. Bevrore maaltye
• 5. Sopies
• 6. Verwerkte vleis
• 7. Speserye
• 8. Instant noodle produkte
• Is MSG skadelik?
• Die slotsom

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Honderde bestanddele word tydens die verwerking by voedsel gevoeg om die smaak van die finale produk te verbeter.

Mononatriumglutamaat, algemeen bekend as MSG, is een van die mees omstrede voedseladditiewe wat goedgekeur is vir gebruik deur die Food and Drug Administration (FDA).

Alhoewel dit 'algemeen erken word as veilig' (GRAS) wat deur regulerende agentskappe gebruik moet word in die voedselvoorsiening, toon sommige navorsing dat dit die gesondheid negatief kan beïnvloed, daarom kies baie mense om dit te vermy ().

Hierdie artikel verduidelik wat MSG is, watter voedsel dit gewoonlik bygevoeg word en wat die navorsing oor moontlike gevolge vir die gesondheid sê.

Wat is MSG?

MSG is 'n gewilde smaakversterker afgelei van L-glutamiensuur, 'n aminosuur wat natuurlik voorkom en wat nodig is vir die skepping van proteïene (2).

Behalwe dat dit as voedseladditief gebruik word, kom MSG natuurlik voor in sekere voedselsoorte, insluitend tamaties en kase (3).

Dit is die eerste keer in 1908 deur Japanse navorsers as 'n smaakversterker geïdentifiseer en het sedertdien een van die mees gebruikte toevoegings in voedselproduksie geword (3).

Vandag kom dit voor in 'n aantal verwerkte produkte, van kitskos tot blikkiesop.

MSG versterk die geur van voedsel deur smaakreseptore te stimuleer, en daar is getoon dat dit in navorsingstudies die aanvaarding van bepaalde geure verhoog. Die toevoeging van MSG aan voedsel lei tot 'n umami-smaak, wat gekenmerk word as hartig en vleisig ().

Hierdie gewilde toevoeging word deur die FDA as GRAS beskou, hoewel sommige kenners redeneer dat dit potensieel gevaarlike newe-effekte kan hê, veral as dit op lang termyn gebruik word ().

Die FDA gee die opdrag dat MSG met die gewone naam mononatriumglutamaat gemerk moet word as dit as bestanddeel in voedsel gebruik word. Voedsel wat natuurlik MSG bevat, soos tamatieprodukte, proteïenisolate en kase, hoef nie MSG as bestanddeel te noem nie (6).

In ander lande word MSG as 'n voedseladditief geklassifiseer en kan dit op die E-nommer E621 (7) verskyn.

Hier is 8 voedsel wat gewoonlik MSG bevat.

1. Kitskos

Een van die bekendste bronne van MSG is kitskos, veral Chinese kos.

In werklikheid is die Chinese restaurant-sindroom 'n toestand wat gekenmerk word deur simptome, insluitend hoofpyn, korwe, swelling in die keel, jeuk en buikpyn wat sommige mense ervaar kort nadat hulle Chinese voedsel met MSG gebruik het ().

Alhoewel baie Chinese restaurante opgehou het om MSG as 'n bestanddeel te gebruik, voeg ander dit steeds by 'n aantal gewilde geregte, waaronder gebraaide rys.

MSG word ook gebruik deur franchises soos Kentucky Fried Chicken en Chick-fil-A om die smaak van voedsel te verbeter.

Chick-fil-A's Chicken Sandwich en Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Breast is byvoorbeeld slegs enkele van die spyskaartitems wat MSG bevat (9, 10).

2. Skyfies en peuselkos

Baie vervaardigers gebruik MSG om die hartige geur van skyfies te bevorder.

Verbruikersgunstelinge soos Doritos en Pringles is maar net 'n paar skyfies wat MSG bevat (11, 12).

Behalwe dat dit by aartappelskyfies, mielieskyfies en versnaperingmengsels gevoeg word, kan MSG ook in 'n aantal ander versnaperinge gevind word, daarom is dit die beste om die etiket te lees as u dit nie wil gebruik nie.

3. Geurmiddels

Geurmiddelmengsels word gebruik om geregte soos bredies, taco's en roerbraai sout te gee.

MSG word in baie geurmiddelmengsels gebruik om die smaak te versterk en die umami-smaak goedkoop te versterk sonder om ekstra sout by te voeg ().

Trouens, MSG word gebruik in die produksie van lae natrium-items om die geur te verhoog sonder sout. MSG kan gevind word in baie lae natriumgeurprodukte, insluitend geurmiddels en bouillonblokkies (14).

Daarbenewens word MSG by sommige vleis-, pluimvee- en visvryfmiddels gevoeg en geurmiddels verbeter om die smaaklikheid van voedsel te verbeter (15).

4. Bevrore maaltye

Alhoewel bevrore maaltye 'n maklike en goedkoop manier kan wees om kos op die tafel te sit, bevat dit dikwels 'n aantal ongesonde en potensieel problematiese bestanddele, insluitend MSG.

Baie maatskappye wat bevrore aandetes maak, voeg MSG by hul produkte om die smaak van die maaltyd te verbeter ().

Ander bevrore produkte wat dikwels MSG bevat, bevat bevrore pizzas, mac en kaas en bevrore ontbytmaaltye.

5. Sopies

Ingemaakte sop en sopmengsels het MSG dikwels bygevoeg om die hartige geur waarna verbruikers smag, te versterk.

Miskien is die gewildste sopproduk wat hierdie omstrede toevoeging bevat, Campbell se hoendernoedelsop (17).

Baie ander sopprodukte, insluitend blikkiesop, gedroogde sopmengsels en bouillongeurmiddels, kan MSG bevat, wat dit belangrik is om individuele produketikette na te gaan.

6. Verwerkte vleis

Verwerkte vleis soos worsbroodjies, middagete, vleis, wortels, gerookte vleis, peperoni en vleishappies kan MSG bevat (18).

Behalwe dat dit gebruik word om smaak te verbeter, word MSG ook by vleisprodukte soos wors gevoeg om die natriuminhoud te verminder sonder om die smaak te verander ().

Een studie het bevind dat die vervanging van natrium met MSG in varkvleispatrone die soutgeur en die aanvaarbaarheid van die produk verbeter, sonder om die smaak negatief te beïnvloed ().

7. Speserye

Speserye soos slaaisous, mayonnaise, tamatiesous, braaisous en sojasous bevat dikwels MSG (18).

Benewens MSG, is baie speserye verpak met ongesonde bymiddels soos bygevoegde suikers, kunsmatige kleurstowwe en preserveermiddels. Daarom is dit die beste om, waar moontlik, produkte te koop wat met beperkte, hele voedselbestanddele gemaak word.

As u bekommerd is oor die gebruik van speserye wat MSG bevat, oorweeg dit om u eie te maak sodat u volledige beheer het oor wat u verbruik. Om mee te begin, kan u hierdie heerlike en gesonde slaaisousresepte uitprobeer.

8. Instant noodle produkte

Kitsnoedels is 'n stapelvoedsel vir universiteitsstudente regoor die wêreld en bied 'n vinnige, vol maaltyd vir diegene met 'n begroting.

Baie vervaardigers gebruik egter MSG om die hartige geur van kitsnoedelprodukte te bevorder. Plus, kitsnoedels word gewoonlik van ongesonde bestanddele gemaak en is gevoeg met sout, verfynde koolhidrate en preserveermiddels wat u gesondheid kan benadeel.

Onmiddellike noodle-verbruik word geassosieer met verhoogde risikofaktore vir hartsiektes, waaronder verhoogde bloedsuiker, cholesterol, trigliseried en bloeddrukvlakke ().

Is MSG skadelik?

Alhoewel navorsing nog lank nie afdoende is nie, het sommige studies voorgestel dat die gebruik van MSG tot negatiewe gevolge vir die gesondheid kan lei.

MSG-verbruik word byvoorbeeld gekoppel aan vetsug, lewerskade, bloedsuikerskommelings, verhoogde risikofaktore vir hartsiektes, gedragsprobleme, senuweeskade en verhoogde inflammasie in dierestudies ().

Sommige menslike navorsing het getoon dat die inname van MSG gewigstoename kan bevorder en die honger, voedselinname en die risiko van metaboliese sindroom kan verhoog, 'n groep simptome wat u risiko vir chroniese toestande soos hartsiektes en diabetes verhoog (3).

Byvoorbeeld, 'n studie onder 349 volwassenes het bevind dat diegene wat die meeste MSG verbruik, baie meer geneig is om metaboliese sindroom te hê as diegene wat die minste verbruik, en dat elke 1 gram toename in MSG per dag die kans op oorgewig aansienlik verhoog () .

Groter, goed ontwerpte studies is egter nodig om hierdie potensiële skakel () te bevestig.

Daar is ook bewyse dat MSG die honger verhoog en u kan lei om meer by maaltye te eet. Huidige navorsing dui egter op 'n meer komplekse verband tussen MSG en eetlus, en sommige studies het bevind dat MSG selfs die inname by etes kan verlaag ().

Alhoewel navorsing gemeng is oor hoe MSG die algemene gesondheid kan beïnvloed, is dit duidelik dat die inname van hoë dosisse van 3 gram of meer MSG per dag waarskynlik tot nadelige newe-effekte sal lei, insluitend hoofpyn en verhoogde bloeddruk (24).

Ter verwysing word beraam dat die gemiddelde verbruik van MSG in die Verenigde State en die Verenigde Koninkryk ongeveer 0,55 gram per dag is, terwyl die inname van MSG in Asiatiese lande ongeveer 1,2-1,7 gram per dag is ().

Alhoewel dit moontlik is, is dit onwaarskynlik dat u 3 gram MSG of meer per dag inneem wanneer u normale porsiegroottes eet.

Sekere individue wat sensitief is vir MSG, kan egter newe-effekte ervaar, soos korwe, swelling in die keel, hoofpyn en moegheid na die verbruik van kleiner hoeveelhede, afhangende van die individuele verdraagsaamheid (, 24).

Tog het 'n oorsig van 40 studies bevind dat studies wat MSG gekoppel het aan nadelige gevolge vir die gesondheid, van swak gehalte is en metodologiese gebreke het, en dat daar sterk kliniese bewyse van MSG-sensitiwiteit ontbreek, wat die behoefte aan toekomstige navorsing beklemtoon (24) .

Alhoewel bewyse van MSG-sensitiwiteit ontbreek, meld baie mense dat die verbruik van hierdie toevoeging tot nadelige newe-effekte lei.

As u dink dat u 'n sensitiwiteit het vir MSG, is dit die beste om die produkte wat op hierdie bladsy gelys word, te vermy en altyd na etikette te kyk vir toegevoegde MSG.

Verder, al word die veiligheid van MSG bespreek, is dit duidelik dat voedsel wat gewoonlik MSG bevat, soos skyfies, bevrore maaltye, kitskos, kitsnoedels en verwerkte vleis, nie goed is vir die algemene gesondheid nie.

Daarom sal die uitsny van MSG-belaaide produkte u waarskynlik op die langtermyn bevoordeel - selfs al is u nie sensitief vir MSG nie.

Sommige studies het MSG geassosieer met negatiewe gesondheidsuitkomste, insluitend vetsug en metaboliese sindroom. Meer navorsing is egter nodig om hierdie bevindings te staaf.

Die slotsom

MSG is 'n omstrede toevoeging vir voedsel wat in 'n wye verskeidenheid produkte voorkom. Dit word gewoonlik by skyfies, bevrore aandetes, kitskos, kitsnoedels en baie ander verwerkte voedsel gevoeg om die smaak te verbeter.

Alhoewel sommige studies MSG-verbruik met negatiewe gesondheidsresultate gekoppel het, is meer navorsing nodig om die potensiële gevolge wat verbruik van MSG op beide die kort- en langtermyngesondheid kan hê, volledig te verstaan.

As u voel dat u sensitief is vir MSG, moet u die beste produkte vermy wat dit bevat. Lees altyd voedseletikette om te verseker dat u items nie MSG bevat nie.