Wat is Grits, en is dit gesond?

Tevrede

• Wat is korrels?
• Grits voedingsfeite
• Gesondheidsvoordele van korrels
• Verpak 'n verskeidenheid antioksidante
• Natuurlik glutenvry
• Kan beskerm word teen degeneratiewe oogafwykings
• Kan help om bloedarmoede te bekamp
• Nadele van korrels
• Gesonder maniere om korrels voor te berei
• Heuning- en bessieontbytgritte
• Gesonde garnale en korrels
• Die slotsom

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Grits is 'n gewilde gereg wat oral in die suide van die Verenigde State verbruik word.

Hulle is gemaak van gedroogde gemaalde mielies (Mielies) gekook in verskillende vloeistowwe - insluitend water, melk of sous - totdat die mengsel 'n dik, romerige papagtige konsistensie het.

Hoewel grits ongelooflik gewild is, wonder baie mense of dit goed is vir jou.

In hierdie artikel word korrels bespreek, insluitend hul voeding, voordele en of dit gesond is.

Wat is korrels?

Grits is 'n gewilde Suid-Amerikaanse gereg wat van gebreekte of gemaalde mielies gemaak word.

Dit word meestal as 'n ontbyt of bykos voorgesit en word gewoonlik gemaak van 'n verskeidenheid mielies, genaamd dent corn, met 'n sagter, styselagtige pit (1).

Die fyngedrukte koringkorrels word gewoonlik in warm water, melk of sous gekook totdat dit 'n dik, maar romerige konsistensie het wat soortgelyk is aan pap.

Grits word dikwels gekombineer met smaakvolle bestanddele, soos botter, suiker, stroop, kaas en vleis soos spek, garnale en katvis.

U kan verskillende soorte korrels koop, insluitend:

• Klipgrond. Dit word gemaak van heel, gedroogde mieliepitte wat grof in 'n meule gemaal word. Dit is moeiliker om dit in kruidenierswinkels te vind, want dit het 'n kort rakleeftyd en duur 30-60 minute om op die stoof te kook (2).
• Hominy. Dit word gemaak van mieliepitte wat in 'n alkali-oplossing geweek word om die taai perikarp (buitenste dop of romp) sag te maak. Die perikarp word afgespoel, dan verwyder en die mieliepitte word verder verwerk om hominy te maak ().
• Vinnig en gereeld. Hierdie soorte word verwerk, wat die verwydering van die perikarp en kiem (voedingsryke embrio) behels, dus het hulle 'n langer rakleeftyd. Gewone weergawes is medium gemaal terwyl vinnig fyn gemaal is (2).
• Onmiddellik. Hierdie voorgekookte, gedehidreerde weergawe het die perikarpus en die kiem laat verwyder. Dit is algemeen beskikbaar in kruidenierswinkels.

Grits is 'n gewilde Suid-Amerikaanse gereg wat van gemaalde, gedroogde mielies gemaak word. Hulle word gewoonlik in melk, water of sous gekook totdat dit 'n dik, romerige konsistensie het.

Grits voedingsfeite

Grits bevat 'n verskeidenheid vitamiene, minerale en antioksidante.

Een koppie (257 gram) gekookte, gewone korrels bevat die volgende voedingstowwe (4):

• Kalorieë: 182
• Proteïen: 4 gram
• Vet: 1 gram
• Koolhidrate: 38 gram
• Vesel: 2 gram
• Folaat: 25% van die referensie daaglikse inname (RDI)
• Tiamien: 18% van die RDI
• Niasien: 13% van die RDI
• Riboflavien: 12% van die RDI
• Yster: 8% van die RDI
• Vitamien B6: 7% van die RDI
• Magnesium: 5% van die RDI
• Sink: 4% van die RDI
• Fosfor: 4% van die RDI

Die indrukwekkendste van korrels is dat dit baie yster bevat, wat noodsaaklik is vir die produksie van rooibloedselle. Dit bevat ook baie B-vitamiene, soos folaat en tiamien, asook spoorhoeveelhede kalium, pantoteensuur, kalsium en vitamien E ().

Gereelde weergawes bevat egter minder vitamiene en minerale - soos kalsium en vitamiene A en C - as die klipvormige variëteite gemaak van volgraanpitte (4).

Dit is omdat hulle verskeie stadiums van verwerking ondergaan, wat voedsame dele van die mielies soos perikarp en kiem verwyder (2).

Grits bevat 'n verskeidenheid voedingstowwe en bevat veral yster- en B-vitamiene. Klipgrondvariëteite is voedsamer, aangesien die perikarp en kiem nie verwyder word nie.

Gesondheidsvoordele van korrels

Aangesien korrels baie voedsaam is, kan dit indrukwekkende voordele vir die gesondheid hê as u dit eet.

Verpak 'n verskeidenheid antioksidante

Antioksidante is stowwe wat u selle teen skade aan vrye radikale beskerm.

Vrye radikale is baie reaktiewe molekules wat met u selle in wisselwerking kan tree en skade kan veroorsaak wat gekoppel is aan chroniese toestande, insluitend hartsiektes en sekere kankers ().

Grits bevat kragtige antioksidante - insluitend luteïen, zeaxanthin, kafeïensuur, 4-OH bensoesuur en spuitzuur - wat gekoppel is aan kragtige voordele vir die gesondheid ().

Menslike studies toon byvoorbeeld aan dat die antioksidante luteïen en zeaxanthin kan beskerm teen degeneratiewe oogafwykings soos katarakte en dat dit u vel kan beskerm teen sonskade (,,).

Natuurlik glutenvry

Gluten is 'n familie proteïene wat in korrels soos koring, gars, spelt en rog voorkom.

Die meeste mense kan gluten-gebaseerde voedsel eet sonder nadelige gevolge. Mense met coeliakie of nie-coeliakie-gluten-sensitiwiteit kan egter newe-effekte ervaar, soos opgeblasenheid, diarree, hardlywigheid, maagpyn en moegheid (,).

Grits is van nature glutenvry, wat beteken dat dit 'n geskikte koolhidraat-alternatief is vir mense wat hierdie familie proteïene moet vermy.

Lees egter die etiket vir waarskuwings vir glutenbesmetting as u coeliakie of nie-coeliakie-glutengevoeligheid het. Sommige vervaardigers verwerk koring in dieselfde geriewe as produkte op glutenbasis.

Kan beskerm word teen degeneratiewe oogafwykings

Grits bevat luteïen en zeaxanthin - belangrike antioksidante vir die gesondheid van die oog.

Albei kom in hoë konsentrasies in die retina voor - die deel van jou oog wat lig omskakel in seine wat jou brein kan verstaan ​​().

Verskeie menslike studies koppel hoër inname van luteïen en zeaxanthin aan 'n laer risiko vir degeneratiewe oogafwykings, soos katarakte en ouderdomsverwante makulêre degenerasie (AMD) (,).

Wat meer is, hierdie antioksidante kan u oë beskerm teen skade deur potensieel skadelike blou lig ().

Blou golflengtelig help u liggaam om te weet dat dit dag is deur die produksie van melatonien te onderdruk - 'n hormoon wat u liggaam help ontspan sodat dit diep kan slaap.

Te veel blootstelling aan ligblou golflengte kan egter die kornea beskadig - die buitenste laag van u oog ().

Kan help om bloedarmoede te bekamp

Bloedarmoede is 'n toestand waarin u spiere en weefsels nie genoeg suurstof kry om effektief te werk nie. Simptome sluit in moegheid, bleek vel en kortasem ().

'N Algemene oorsaak van bloedarmoede is ystertekort. Sonder yster kan u liggaam nie genoeg hemoglobien maak nie - 'n middel wat rooibloedselle help om suurstof te dra ().

Gruis kan help om ystertekort bloedarmoede te beskerm. Dit is 'n uitstekende bron van plantaardige yster, met een koppie (257 gram) wat ongeveer 8% van die RDI lewer (4).

'N Folaattekort kan ook bloedarmoede veroorsaak, aangesien folaat u liggaam help om rooibloedselle te maak. Grits is vol folaat en bied 25% van die RDI per koppie (257 gram) (4,).

Grits kan help om bloedarmoede te bekamp en te beskerm teen verskeie degeneratiewe oogafwykings. Hulle is ook van nature glutenvry en 'n goeie bron van antioksidante.

Nadele van korrels

Terwyl korrels indrukwekkende potensiële voordele bied, het dit verskeie nadele.

Om mee te begin, word die algemeen beskikbare variëteite - soos vinnig, gereeld of onmiddellik - gemaak deur 'n proses wat die koringpit (buitenste vel) en kiem (embrio) verwyder. Dit laat net die endosperm, die styselagtige komponent (2), agter.

Die perikarp en kiem is gevul met voedingstowwe, so vinnige, gereelde of kitsvariëteite bevat nie al die voedingstowwe wat u sou verwag van die klipgrond-weergawes nie, wat van volgraanpitte gemaak is (2).

Verwerkte korrels bevat byvoorbeeld minder vesel as volgraanpitte, want dit is gemaak van mielies met die perikarp verwyder. Die perikarp is 'n belangrike bron van vesel.

Vesel is 'n tipe onverteerbare koolhidraat wat gekoppel is aan voordele vir die gesondheid, soos verbeterde spysvertering, laer bloedcholesterol, verhoogde gevoelens van volheid en gewigsverlies ().

Terwyl klipgrond-weergawes 'n voedsamer keuse is, is dit moeiliker om dit in kruidenierswinkels te vind - veral as u buite die suide van die Verenigde State woon.

'N Ander nadeel van die korrel is dat dit gewoonlik gemaak word of saam met kalorie-bestanddele soos melk, botter, kaas, stroop, spek en gebraaide katvis bedien word.

As u te gereeld kalorieryke kos eet, kan dit mettertyd lei tot gewigstoename en gesondheidsorgkwessies soos hartsiektes ().

Vinnige, gereelde en onmiddellike korrels het minder voedingstowwe as die klipgrond-verskeidenheid. Daarbenewens word hulle gewoonlik gekombineer met bestanddele met baie kalorieë, wat kan lei tot gewigstoename as dit te gereeld geëet word.

Gesonder maniere om korrels voor te berei

Alhoewel die korrels gewoonlik gekoppel is aan kalorie-ryke bestanddele, kan u dit op baie gesonder maniere voorberei.

Hier is 'n paar wenke om u korrels gesonder te maak:

• Gebruik minder kaas en botter.
• Gebruik ekstra suiwer olyfolie in plaas van botter.
• Voeg nog groente by.
• Voeg vars vrugte in plaas van suiker of soetstroopies by.
• Gebruik minder melk en meer water of sous.

Hier is 'n paar gesonde gruisresepte wat u tuis kan probeer.

Heuning- en bessieontbytgritte

Hierdie heuningversoete resep sorg vir 'n heerlike warm winterontbyt-alternatief.

Porsies: 4

• 1 koppie (240 gram) klipgemaalde korrels, droog
• 2 koppies (470 ml) volmelk
• 1 koppie (235 ml) water
• 1/4 teelepel sout
• 1 eetlepel (15 gram) ongesoute botter
• 2 eetlepels (40 ml) heuning
• 1/2 koppie (75 gram) vars bessies
• 1 eetlepel (8 gram) pampoenpitte

1. Voeg melk, water, sout en korrels in 'n groot pot by. Bring die mengsel tot kookpunt.
2. Roer die heuning en botter by. Verlaag die hitte tot laat prut en laat dit 20–30 minute kook, of tot dit dik en romerig is.
3. Haal dit van die vuur af en bak dit in opdienbakke. Sit dit voor, bedek met vars bessies en pampoenpitte.

Gesonde garnale en korrels

Hierdie gesonde seekosgereg is heerlik - maar min kalorieë.

Porsies: 4

• 1 koppie (240 gram) klipgemaalde korrels, droog
• 2 koppies (470 ml) water
• 2 koppies (470 ml) hoenderbouillon
• 1/2 koppie (60 gram) cheddarkaas, gerasper
• 1 koppie (150 gram) gekapte ui
• 2 teelepels gemaalde knoffel
• 4 eetlepels (60 ml) suurlemoensap
• 1 teelepel sout
• 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
• 1 teelepel paprika
• 3 eetlepels (45 gram) ongesoute botter of 3 eetlepels (45 ml) olyfolie
• 450 gram rou garnale, geskil en ontwortel
• Opsioneel: dun gesnyde groen uie vir garnering

1. Voeg water, sous, sout, peper en korrels in 'n groot pot by. Laat dit kook.
2. Roer die botter of olie daarby. Verlaag die hitte tot laat prut en laat dit 20–30 minute kook, of tot dit dik en romerig is.
3. Verwyder van die hitte, voeg kaas by en roer deeglik.
4. Spoel die garnale uit, klop dit droog en braai dit tot dit pienk word. Voeg uie, suurlemoensap, knoffel en paprika by en soteer dit vir 3 minute.
5. Skep die korrels in 'n opdienbak. Skep die garnale bo-op en sit dit warm voor. Sit vars kruie soos sjalotjies of pietersielie voor en sit dit voor saam met groente, soos courgette, vir 'n selfs gesonder maaltyd.

Daar is baie eenvoudige maniere om korrels gesonder te maak. Probeer die bostaande wenke volg of gebruik een van die gesonde resepte.

Die slotsom

Grits is 'n basiese Suid-Amerikaanse gereg wat gemaak is van gemaalde, gedroogde mielies en veral ryk aan yster- en B-vitamiene.

Steengrondvariëteite is voedsamer, aangesien dit minder verwerk word as vinnige, gewone of kitssoort.

Alhoewel die korrels redelik gesond is, word dit gewoonlik saam met kalorie-bestanddele bedien. Dit kan melk, kase, stroop, suiker, spek en ander gebraaide of verwerkte vleis insluit.

Die keuse van gesonde alternatiewe met minder kalorieë, soos vars vrugte, in die plek van suiker en stroop of die gebruik van meer water en sous in plaas van volmelk, is 'n eenvoudige manier om kalorieë te bespaar.

As u probleme ondervind om meer voedsame klipgrond-weergawes plaaslik te vind, kan u dit aanlyn koop.