Hoeveel suiker bevat daar bier?

Tevrede

• Die brouproses
• Bier swaartekrag
• Ale teenoor lager
• Suikerinhoud in bier
• Hoeveel suiker bevat verskillende soorte bier?
• Bier en bloedsuiker
• Die slotsom

Alhoewel u gunsteling brousel addisionele bestanddele kan bevat, word bier meestal gemaak van korrels, speserye, gis en water.

Alhoewel suiker nie in die lys is nie, is dit nodig om alkohol te produseer.

As sodanig kan u wonder of daar suiker in bier is en hoeveel dit bevat.

In hierdie artikel word die suikerinhoud van bier bespreek.

Die brouproses

Om te weet hoeveel suiker in bier is, moet u eers verstaan ​​hoe bier gemaak word.

Die hoofbestanddele in bier is korrels, speserye, gis en water. Gars en koring is die graan wat die meeste gebruik word, terwyl hop die belangrikste geurstof is.

Die brouproses bestaan ​​uit die volgende stappe ():

1. Mouting. Hierdie stap maak voorsiening vir die beheerde ontkieming van die graan. Dit is 'n belangrike stap, want ontkieming help om gestoorde stysel af te breek in fermenteerbare suiker - veral maltose.
2. Mashing. Mashing is die proses van rooster, maal en week die ontkiemde korrels in warm water. Die resultaat is 'n suikerbevattende vloeistof wat wort genoem word.
3. Kook. Gedurende hierdie stap word hop of ander speserye bygevoeg. Die wort word dan kort afgekoel en gefiltreer om plantreste en puin uit te skakel.
4. Fermentasie. Op hierdie stadium word gis by die wort gevoeg om dit te gis, wat suikers omskakel in alkohol en koolstofdioksied.
5. Rypwording. Dit is die laaste brou-stap, waartydens bier gestoor word en verouder word.

Soos u kan sien, is suiker 'n noodsaaklike element in biermaak.

Dit word egter nie as bestanddeel bygevoeg nie. In plaas daarvan kom dit uit die verwerking van die korrels en word dit dan deur gis gefermenteer om alkohol te produseer.

Suiker is noodsaaklik in die bierbrouproses, maar dit word nie as bestanddeel bygevoeg nie. In plaas daarvan kom dit van die ontkieming van die korrels.

Bier swaartekrag

Biergravitasie verwys na die digtheid van die wort in verhouding tot water in verskillende stadiums van fermentasie, en dit word meestal bepaal deur suikerinhoud.

'N Wort met 'n hoë suikerkonsentrasie word 'n swaartekragwort genoem.

Namate die gis die wort gis, daal die suikerinhoud daarvan terwyl die alkoholinhoud styg, wat weer sy swaartekrag verlaag en 'n bier met 'n hoë alkoholinhoud tot gevolg het ().

Daarom het biere 'n aanvanklike en finale gewig, en die verskil tussen die twee dui die hoeveelheid suiker aan wat in alkohol omgeskakel is.

Ale teenoor lager

Beide aalbiere en lagers is verskillende soorte bier, en hul grootste verskil is die gisras wat gebruik word om te brou.

Ale bier word gemaak met die Saccharomyces cerevisiae rasse, terwyl pilsbier gebruik Saccharomyces pastorianus ().

Biergiste is baie doeltreffend as dit by gisting van suiker kom ().

Nogtans beïnvloed verskeie faktore die gistingsdoeltreffendheid van gis, insluitend brou-temperature en die stygende alkoholinhoud van bier. Sodra die alkoholinhoud te hoog is om te kan oorleef, stop gisting ().

Alhoewel albei stamme alkohol as eindproduk produseer, het alisgiste 'n hoër alkoholtoleransie as lagergiste - wat beteken dat hulle in hoër alkoholomgewings kan oorleef (,,).

Daarom het ales gewoonlik 'n hoër alkoholinhoud en 'n laer suikerinhoud.

Die erns van bier weerspieël die hoeveelheid suiker in bier. Namate gis suiker gis, neem bier se swaartekrag af, en die alkoholinhoud daarvan verhoog. Gisstamme wat in ales gebruik word, het 'n hoër alkoholverdraagsaamheid. Die oorblywende suikerinhoud is dus geneig om laer te wees.

Suikerinhoud in bier

Suikers is koolhidrate. In werklikheid is suiker die mees basiese eenheid van koolhidrate.

Struktureel word koolhidrate in mono-, di-, oligo- en polisakkariede verdeel, afhangend daarvan of 'n verbinding onderskeidelik 1, 2, 3-10 of meer as 10 suikermolekules bevat ().

Bier se hoofsoort suiker is maltose, wat uit twee glukosemolekules bestaan. Daarom word dit as 'n disakkaried geklassifiseer - 'n soort eenvoudige suiker.

Maltose en ander eenvoudige suikers beslaan egter slegs ongeveer 80% van die fermenteerbare suikerinhoud van die wort. Daarenteen bestaan ​​die oorblywende 20% uit oligosakkariede, wat die gis nie gis nie (,).

Tog kan u liggaam ook nie oligosakkariede verteer nie, daarom word dit as kalorievry beskou en dien dit eerder as prebiotiese vesel, of as voedsel vir u dermbakterieë ().

Alhoewel bier 'n redelike hoeveelheid koolhidrate bevat, is die suikerinhoud daarvan redelik laag.

Bier se suikerinhoud bestaan ​​uit 80% fermenteerbare suikers en 20% oligosakkariede. Gis kan nie oligosakkariede verteer nie, maar u liggaam ook nie. Dus kan die bier se finale suikerinhoud nog redelik laag wees.

Hoeveel suiker bevat verskillende soorte bier?

Soos hierbo uiteengesit, kan die suikerinhoud van bier wissel, afhangende van die aanvanklike erns en die tipe gisstam wat gebruik word om dit te gis.

Tog kan biervervaardigers ander suikerbevattende bestanddele in hul resepte insluit, soos heuning en mieliesiroop, om hul bier 'n kenmerkende geur te gee.

Nietemin vereis etiketteringsregulasies vir alkoholiese drank in die Verenigde State nie dat vervaardigers die suikerinhoud van hul produkte moet rapporteer nie (10, 11).

Terwyl sommige die koolhidraatinhoud noem, maak die meeste slegs hul alkoholinhoud bekend. Dit kan dus moeilik wees om te bepaal hoeveel suiker u gunstelingbier bevat.

Die volgende lys bevat egter die suiker- en koolhidraat-inhoud wat in 355 ml verskillende soorte bier gevind word, sowel as dié van sommige gewilde handelsmerke (,,, 15, 16,,, 19):

• Gewone bier: 12,8 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Ligte bier: 5,9 gram koolhidrate, 0,3 gram suiker
• Lae koolhidraatbier: 2,6 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Nie-alkoholiese bier: 28,5 gram koolhidrate, 28,5 gram suiker
• Miller High Life: 12,2 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Miller Lite: 3,2 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Coors banket: 11,7 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Coors lig: 5 gram koolhidrate, 1 gram suiker
• Coors Nie-alkoholies: 12,2 gram koolhidrate, 8 gram suiker
• Heineken: 11,4 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Budweiser: 10,6 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Knoplig: 4,6 gram koolhidrate, 0 gram suiker
• Busch: 6,9 gram koolhidrate, geen suiker is aangemeld nie
• Busch Light: 3,2 gram koolhidrate, geen suiker aangemeld nie

Soos u kan sien, bevat ligte bier effens hoër suiker as gewone biere. Dit kan wees as gevolg van verskille in hul fermentasieproses.

Ligte biere word geproduseer deur glukoamilase by die wort te voeg - 'n ensiem wat residuele koolhidrate afbreek en in fermenteerbare suikers omskep. Dit verminder die kalorie- en alkoholinhoud van die bier ().

Aangesien geen suiker van die wort in alkoholvrye bier in alkohol omgeskakel word nie, het dit die hoogste suikerinhoud.

Hou in gedagte dat hoewel die bier se suikerinhoud laag kan wees, gewone biere steeds 'n bron van koolhidrate is, wat u bloedsuikervlakke kan beïnvloed.

Verder, selfs sonder enige gerapporteerde suikers, is bier se alkoholinhoud steeds 'n belangrike bron van kalorieë.

Gewone biere is gewoonlik suikervry, en ligte biere rapporteer skaars 1 gram per blik. Nie-alkoholiese biere het egter die hoogste suikerinhoud.

Bier en bloedsuiker

Alhoewel bier tog nie soveel suiker het nie, is dit 'n alkoholiese drankie, en as sodanig kan dit u bloedsuikervlak verlaag.

Alkohol benadeel die suikermetabolisme deur die remming van glukoneogenese en glikogenolise - die liggaam se produksie en afbreek van gestoorde suiker, onderskeidelik - wat nodig is om die bloedsuikerbalans te handhaaf (21,).

Daarom kan die inname daarvan hipoglisemie of lae bloedsuikervlakke tot gevolg hê, daarom word dit gewoonlik aanbeveel om dit saam met 'n koolhidraat bevattende maaltyd te gebruik.

As u dit egter saam met eenvoudige koolhidrate inneem wat u bloedsuikervlakke te vinnig verhoog, kan dit lei tot 'n verhoogde insulienrespons, wat weer tot hipoglisemie lei (21,).

Daarbenewens kan alkohol die effektiwiteit van hipoglisemiese medisyne belemmer (21).

Alhoewel bier 'n lae suikerinhoud het, kan dit as 'n alkoholiese drank lei tot lae bloedsuikervlakke.

Die slotsom

Suiker is 'n belangrike element in bierbrouery, want dit is die voedingsstof waaruit gis alkohol produseer.

Alhoewel 'n paar faktore die vermoë van gis om suiker in alkohol om te skakel beïnvloed, is dit baie doeltreffend. Afgesien van die nie-alkoholiese soorte, het bier dus 'n lae suikerinhoud.

Hou tog in gedagte dat alkoholiese drank u bloedsuikervlakke kan verlaag.

Plus, om negatiewe gevolge vir die gesondheid te vermy, moet u altyd alkohol drink, wat gedefinieer word as nie meer as een en twee standaarddrankies per dag vir onderskeidelik vroue en mans nie ().