Hoe om boontjies te kook sodat hulle *eintlik* goed smaak

Tevrede

• Hoe om bone te kook wat u 24/7 wil eet
• Ruil jou ingemaakte boontjies vir varsgekookte boontjies
• Maak hulle super krokant
• Gebruik jou boontjiebouillon op
• Gooi jou boontjies in jou smoothie
• Koppel jou boontjies met groente
• Resensie vir

Jy het hulle dalk as kind verag (en dalk nog steeds), maar boontjies verdien meer as 'n plek op jou bord.

"Hierdie beskeie, maar ongelooflik veelsydige plantproteïen is die bousteen van allerhande heerlike geregte," sê Joe Yonan, die skrywer van Bakgat en die kos- en eetredakteur vir die Washington Post. "Enigiets wat hoender kan doen, kan boontjies beter doen." (Om nie te praat nie, hulle bly goed soos altyd in die spens.)

Jy kan dit rooster, prut totdat dit romerig is, dit in dips meng – die lys gaan aan. Natuurlik is hulle ook baie voedsaam. Volg Yonan se innoverende wenke om te leer hoe om boontjies te kook wat u in u drome sou eet.

Hoe om bone te kook wat u 24/7 wil eet

Ruil jou ingemaakte boontjies vir varsgekookte boontjies

'Hulle is redelik goed uit 'n blik, maar selfs beter van nuuts af,' sê Yonan. Sy kookmetode: Gooi die droëbone in 'n pot, bedek dit met water van minstens 3 duim, voeg 1 teelepel kosher sout, 'n halwe ui, 'n paar knoffelhuisies, 'n lourierblaar en 'n strook kombu ('n gedroogde seewier) by ), en verhoog die hitte. Die gaarmaaktyd wissel na gelang van die tipe en ouderdom van die boontjie, dus u moet 'n paar proe - dit is klaar as die boontjies ''n super romige tekstuur het, terwyl die velle nog ongeskonde is', sê Yonan.

U kan hierdie basiese resep gebruik in enige gereg wat gekookte boontjies benodig, maar as u 'n bietjie geur wil gee, voeg lemoenhelftes en groen soetrissie by, en eindig met lemoenskil en sap nadat u 'n Kubaanse spin gaargemaak het. Voeg gedroogde brandrissies en Mexikaanse origanum by vir bietjie hitte, of voeg origanum of salie en ekstra knoffelhuisies by vir 'n smaak van Italië. Hier is geen verkeerde antwoorde nie.

Maak hulle super krokant

Rooster gekookte of ingemaakte boontjies totdat hulle krakerig is, en sprinkel dit op sop of in slaaie in die plek van croutons. (U kan selfs kekerertjies maak, byvoorbeeld na soet kaneel-graan.)

Gebruik jou boontjiebouillon op

"Wanneer jy boontjies van nuuts af kook, kry jy 'n ongelooflike, heerlike sous," sê Yonan. Gebruik dit in die plek van pastawater om lyf en diepte by souse te voeg, roer dit in sop, en voeg die sous by groentemosies en puree om dit uit te dun en geur te gee. Of kook rys in swartboontjiebouillon om arroz negro te maak, 'n romerige gereg met aardse note van suidelike Mexiko.

Gooi jou boontjies in jou smoothie

Dit lyk nie so lekker om bone te drink nie, maar wit boontjies of kekerertjies gee jou smoothie 'n hupstoot van proteïene en vesel. "Die boontjie-geur verdwyn, en hulle voeg massa en tekstuur by net soos piesangs doen," sê Yonan.Meng 'n koppie wit boontjies of kekerertjies met mango, klapper, kruisement en gemmer om 'n tropiese lekkerny te skep. (Na aandete kan jy ook hierdie boontjie-gebaseerde nageregte die maaltyd afsluit.)

Koppel jou boontjies met groente

Een van Yonan se gunstelinge is Rancho Gordo Royal Corona Beans. 'Groot, romerig en lekker, dit is 'n openbaring die eerste keer dat u dit eet, hoofsaaklik vanweë hul grootte, wat hulle 'n uitstekende vleisvervanger maak,' sê hy. Gebruik dit in 'n Grieks-geïnspireerde slaai met suurlemoen, heuning, dille, geroosterde tamaties en boerenkool. Of sny dit met groente en braai. Bedien oor rys. (Verwant: Wat is Lupini -boontjies en hoekom verskyn dit oral?)

Shape Magazine, Oktober 2020-uitgawe

Resensie vir