Is Roggebrood gesond?

Tevrede

• Variëteite
• Voedingsfeite
• Potensiële voordele vir die gesondheid
• Kan die gesondheid van die hart verbeter
• Kan die beheer van bloedsuiker help
• Help spysverteringstelsel gesondheid
• Help u om langer voller te bly
• Ander potensiële voordele
• Moontlike nadele van rogbrood
• Hoe om rogbrood te maak
• Die slotsom

Rogbrood het 'n donkerder kleur en 'n sterker, aardse smaak as gewone wit- en koringbrood, wat een van die redes is waarom baie mense dit geniet.

Daarbenewens is dit gekoppel aan verskeie potensiële voordele vir die gesondheid, insluitend beter bloedsuikerbeheer en verbeterde gesondheid van die hart en spysvertering.

In hierdie artikel word die voedingsinhoud en voordele vir die gesondheid van rogbrood bespreek.

Variëteite

Rogbrood word gewoonlik gemaak met 'n kombinasie van rogmeel en rogkorrels (Sekale cereale).

Dit kom in verskillende vorms voor, afhangende van die gebruikte kombinasie, insluitend:

• Ligte rogbrood. Hierdie variëteit is slegs gemaak van wit rogmeel, wat afkomstig is van gemaalde rog korrel endosperm - die styselagtige kern van die rog korrel.
• Donker rogbrood. Hierdie tipe is gemaak van gemaalde hele rogkorrels. Soms word donker rogmeel geskep uit wit rogmeel wat gekleur is met kakaopoeier, kitskoffie of melasse.
• Gemarmerde rogbrood. Hierdie weergawe is gemaak van ligte en donker rogdeeg wat saamgerol is. Soms word die donker rogdeeg gemaak van ligte rogdeeg wat gekleur is met kakaopoeier, kitskoffie of melasse.
• Pumpernickel brood. Hierdie brood word gemaak van grofgemaalde hele rogkorrels.

In die Verenigde State word kommersiële vervaardigde ligte en donker rogbrode meestal in kombinasie met koringmeel gemaak.

In vergelyking met gewone wit- en volgraanbrood, is rogbrood geneig om digter en donkerder te wees en het dit 'n sterker, suur, maar aardse smaak.

Rogmeel bevat minder gluten as koringmeel, daarom is die brood digter en styg dit nie so hoog soos gewone koringbrode nie.

Aangesien dit steeds gluten bevat, is dit egter nie geskik vir mense met coeliakie of glutengevoeligheid nie.

Rogbrode word gemaak met 'n kombinasie van rogmeel en korrels, afhangende van die tipe brood. Dit is digter, donkerder en het 'n sterker smaak as gewone wit- en koringbroodjies.

Voedingsfeite

Rogbrood bevat baie vesel en het 'n indrukwekkende voedingsprofiel.

Dit gesê, die presiese samestelling hang af van die hoeveelheid rogmeel wat gebruik word, met donkerder rogbrode wat meer rogmeel bevat as ligter variëteite.

Gemiddeld lewer 1 sny (32 gram) rogbrood die volgende voedingstowwe ():

• Kalorieë: 83
• Proteïen: 2,7 gram
• Koolhidrate: 15,5 gram
• Vet: 1,1 gram
• Vesel: 1,9 gram
• Selenium: 18% van die daaglikse waarde (DV)
• Tiamien: 11,6% van die DV
• Mangaan: 11,5% van die DV
• Riboflavien: 8,2% van die DV
• Niasien: 7,6% van die DV
• Vitamien B6: 7,5% van die DV
• Koper: 6,6% van die DV
• Yster: 5% van die DV
• Folaat: 8,8% van die DV

Rogbrood bevat ook klein hoeveelhede sink, pantoteensuur, fosfor, magnesium, kalsium en ander mikrovoedingstowwe.

In vergelyking met gewone brode, soos wit en volgraan, bevat rogbrood gewoonlik meer vesel en bevat dit meer mikrovoedingstowwe, veral B-vitamiene (,,).

Wat meer is, studies het getoon dat suiwer rogbrood meer vullend is en dat dit bloedsuikervlakke in 'n mindere mate beïnvloed as wit- en koringbrood (,).

Rogbrood bevat baie voedingstowwe, veral vesel- en B-vitamiene. Dit kan meer vullend wees en die bloedsuikervlakke in 'n mindere mate beïnvloed as wit of koringbrood.

Potensiële voordele vir die gesondheid

Om roggebrood te eet, kan u gesondheid op verskillende maniere bevoordeel.

Kan die gesondheid van die hart verbeter

Deur rogbrood by u dieet te voeg, kan dit 'n aantal aspekte van die hartgesondheid verbeter, aangesien navorsing die inname daarvan gekoppel het aan die laer vlakke van risikofaktore vir hartsiektes.

Byvoorbeeld, 'n studie van 8 weke onder 40 mense vergelyk die gevolge van 20% van hul daaglikse kalorieë van rog of koringbrood op bloedcholesterolvlakke.

Navorsers het bevind dat rogbrood effektiewer was om cholesterolvlakke by mans te verlaag as koringbrood, en verminder die totale en LDL (slegte) cholesterol met onderskeidelik tot 14% en 12% ().

Hierdie effek is waarskynlik te wyte aan die hoë oplosbare veselinhoud van rogbrood, 'n soort onverteerbare vesel wat 'n gelagtige stof in u spysverteringskanaal vorm en kan help om cholesterolryke gal uit u bloed en liggaam te verwyder.

Navorsing het getoon dat gereelde oplosbare veselinname gekoppel is aan 'n afname van 5-10% in sowel die totale as die LDL (slegte) cholesterol in net minder as 4 weke ().

Kan die beheer van bloedsuiker help

Bloedsuikerbeheer is belangrik vir almal, veral mense met tipe 2-diabetes en diegene wat nie genoeg insulien kan produseer nie, 'n hormoon wat die bloedsuikervlakke reguleer.

Rogbrood het verskeie eienskappe wat die beheer van bloedsuiker kan help ().

Om mee te begin, dit bevat baie oplosbare vesel, wat help om die vertering en opname van koolhidrate en suiker deur die spysverteringskanaal te vertraag, wat lei tot 'n geleideliker verhoging van die bloedsuikervlakke ().

Rogbrood bevat ook fenoliese verbindings, soos feruliensuur en kafeïensuur, wat die vrystelling van suiker en insulien in die bloedstroom kan vertraag, wat die bloedsuikerbeheer verder kan help ().

'N Studie onder 21 gesonde volwassenes het byvoorbeeld bevind dat die gebruik van 'n roggebaseerde aandmaal met aanvullende weerstandige stysel die vrystelling van suiker en insulien in die bloedstroom help vertraag het. Verder het dit die vlakke van versadigingshormone verhoog, wat mense langer versadig gehou het ().

Gewone rog het egter nie 'n beduidende uitwerking op die bloedsuikervlakke gehad nie, maar dit het wel gevoelens van volheid verhoog ().

Help spysverteringstelsel gesondheid

Roggebrood kan u spysverteringstelsel op verskillende maniere help verbeter.

Eerstens is dit 'n goeie bron van vesel, wat kan help om u ingewande gereeld te hou. Oplosbare vesel absorbeer water en help die stoelgang groot en sag bly, wat dit makliker maak om deur te gaan ().

In werklikheid het een studie onder 51 volwassenes met hardlywigheid opgemerk dat rogbrood effektiewer was as volgraanbrood en lakseermiddels vir die behandeling van hardlywigheid, sonder nadelige gevolge ().

Ander studies het getoon dat rogbroodvesel vlakke van kortkettingvetsure soos butyraat in u bloedstroom kan verhoog.

Hierdie kortkettingvetsure is gekoppel aan verskillende voordele, insluitend gewigsverlies, laer bloedsuikervlakke en beskerming teen kolonkanker (,,).

Help u om langer voller te bly

Talle studies het getoon dat rogbrood ongelooflik vullend is (,,).

Dit kan wees omdat dit baie oplosbare vesel bevat, wat u langer versadig kan laat voel (,,).

Byvoorbeeld, 'n studie onder 41 deelnemers het bevind dat diegene wat volgraanrogbrood eet voller voel en later op die dag minder kalorieë eet as mense wat geraffineerde koringbrood eet ().

Ander potensiële voordele

Afgesien van die bogenoemde, bied rogbrood 'n paar potensiële voordele vir die gesondheid.

Alhoewel hulle ondersteun word deur minder studies en swakker bewyse, bevat dit die volgende:

• Kan inflammasie verminder. 'N Menslike studie het rogbroodinname gekoppel aan laer merkers van inflammasie, soos interleukin 1 beta (IL-1β) en interleukin 6 (IL-6) ().
• Kan beskerm teen sekere kankers. In menslike en proefbuisstudies is roginname gekoppel aan 'n verlaagde risiko van verskeie kankers, insluitend prostaat-, kolorektale en borskanker (,,,).

Rogbrood is gekoppel aan baie potensiële voordele vir die gesondheid, insluitend gewigsverlies, verminderde inflammasie, beter bloedsuikerbeheer en verbeterde hart- en spysverteringsgesondheid.

Moontlike nadele van rogbrood

Alhoewel rogbrood oor die algemeen gesond is, kan dit nadele hê, insluitend:

• Bevat antinutriënte. Rogbrood, veral die ligter variëteite, bevat fitosuur, 'n antinutriënt wat die opname van minerale soos yster en sink in dieselfde maaltyd kan belemmer. Antinutriënte is egter nie 'n bekommernis vir mense wat 'n goed gebalanseerde dieet volg nie (25).
• Kan opgeblasenheid veroorsaak. Rog bevat baie vesel en gluten, wat opgeblasenheid kan veroorsaak by mense wat sensitief is vir hierdie verbindings.
• Nie geskik vir 'n glutenvrye dieet nie. Roggebrood bevat gluten, wat dit ongeskik maak vir mense met 'n glutenvrye dieet, soos dié met coeliakie.
• Kan baie suiker bevat. In sommige dele van die wêreld bevat rogbrode baie suiker om hul smaak te verbeter. Bygevoegde suiker is ongesond en kan ongewenste kalorieë by u dieet voeg.

Rogbrood het verskeie moontlike nadele. Dit is ongeskik vir 'n glutenvrye dieet, kan opgeblasenheid veroorsaak, bevat baie suiker en bevat antineutriënte soos fitiensuur, wat minerale opname kan beïnvloed.

Hoe om rogbrood te maak

Vars rogbrood kan tuis gemaak word met slegs 'n paar bestanddele.

Die volgende bestanddele en verhoudings word gebruik om ligter rogbrood te maak:

• 1,5 teelepels kitsdroë gis
• 375 ml warm water
• 1 teelepel sout
• 1,5 koppies (200 gram) rogmeel
• 1,5 koppies (200 gram) volgraanmeel
• 1 teelepel karwassade (opsioneel)

Hier is 'n vinnige oorsig van hoe om rogbrood te maak:

1. Meng die gis, sout, rogmeel, koringmeel en water in 'n bak. Rogmeel is redelik droog, dus kan u meer water byvoeg as die deeg te droog lyk. Knie dit tot glad. Let daarop dat rogdeeg nie so veerkragtig soos koringdeeg is nie.
2. Plaas die deeg in 'n liggies gesmeerde bak, bedek met kleefplastiek, en laat die deeg rys totdat dit verdubbel. Dit duur 1-2 uur.
3. Haal die deeg uit die bak en vorm dit tot 'n gladde ovale brood. As u karwassade wil byvoeg, voeg dit tydens hierdie stap by.
4. Plaas die deeg in 'n liggies gesmeerde broodblik, bedek met kleefplastiek, en laat dit rys totdat dit weer dubbel is, wat nog 1–2 uur duur.
5. Voorverhit die oond tot 220 ° C. Maak die brood oop, maak 'n paar horisontale insnydings met 'n mes en bak dit dan vir 30 minute of tot donker.Haal die brood uit en laat dit minstens 20 minute op 'n afkoelrak sit voordat dit bedien word.

Rogbrood is maklik om tuis te maak. Volg die stappe hierbo en geniet u van 'n vars sny tuisgemaakte rogbrood.

Die slotsom

Rogbrood is 'n uitstekende alternatief vir gewone wit- en koringbrode.

Alhoewel dit opgeblasenheid by sensitiewe mense kan veroorsaak en sommige soorte suiker gevul kan wees, kan dit verskillende voordele bied.

Dit bevat meer vesel en voedingstowwe - veral B-vitamiene - en is gekoppel aan voordele vir die gesondheid, soos gewigsverlies, beter bloedsuikerbeheer en verbeterde gesondheid van die hart en spysvertering.

Wat meer is, dit is maklik om in u dieet op te neem in die plek van gewone wit- of koringbrode en kan maklik tuis gemaak word.