Hierdie moderne Japannese cocktails sal u geestelik oor die hele wêreld vervoer

Tevrede

• Kyohō Sour (links)
• Tamatie -sjerrie -skoenlapper (middel)
• Tamatie Water Stroop
• Hishimochi Bitters & Soda (regs)
• Resensie vir

'Moderne Japannese cocktails is 'n ervaring, wat vars, seisoenale bestanddele, goedgemaakte sterk drank, tegniek en omotenashi ["gasvryheid"], wat beteken dat gaste gelukkig, gemaklik en op hul gemak voel, "sê Julia Momosé, die kreatiewe direkteur van die kroeg Kumiko in Chicago en mede-outeur, saam met Emma Janzen, van Die Weg van die Cocktail (Koop dit, $ 28, amazon.com), betaalbaar in Oktober.

Hier deel Momosé, wat spesialiseer in die maak van versnitte deur die lens van haar Japannese erfenis, drie Japannese cocktails wat perfek is vir die herfs. "Die Kyohō Sour en die TSC bevat 'n paar van die ongelooflike seisoenale bestanddele in Japan wat jou van die laat somer na die herfs neem," sê sy. "En die lae-alkoholiese Hishimochi is geïnspireer deur die tradisionele Japannese nagereg [Hishi Mochi]-die drie lae staan ​​vir veiligheid, suiwerheid en gesondheid en 'n lang lewe." (PS hierdie Japannese cocktails pas perfek by hierdie soba -noedelresep.)

Kyohō Sour (links)

Bestanddele

• 1 1/2 ons vodka (soos Suntory Haku)
• 3/4 oz. droë vermout (soos Dolin)
• 1/2 ons. eenvoudige stroop (1 deel suiker en 1 deel water)
• 1/2 ons. vars suurlemoensap
• 1/4 ons. Concord wynasyn (soos Concord8)*.
• Ys
• Droë sjampanje
• Muntblaar (vir garnering)

Aanwysings

1. In 'n skemerkelkie-skudder, kombineer vodka, droë vermout, eenvoudige stroop, vars suurlemoensap en Concord-wynasyn.
2. Skud met ys om af te koel, en druk dan in 'n koepee -glas. Top die Japannese skemerkelkie met 'n skeut droë sjampanje. Versier met 'n kruisementblaar.

As u nie Concord -wynasyn kan vind nie, vervang dan 1/2 oz. Concord -druiwesap en voeg 'n ekstra 1/4 oz. Vars suurlemoensap by die resep. (Verwant: 3 vonkelende sjampanje -skemerkelkies vir elke spesiale geleentheid)

Tamatie -sjerrie -skoenlapper (middel)

Bestanddele

• 2 oz. Fino -sjerrie (soos Valdespino Inocente)
• 1 oz. stroop tamatie water
• 1/4 ons vars suurlemoensap
• Ys
• Garneer: groen shiso-blaar, kersietamatie, banketbakkerssuiker

Aanwysings

1. In 'n skemerkelkie-skudder, kombineer fino-sjerrie (soos Valdespino Inocente), tamatiewaterstroop (sien resep hieronder), en vars suurlemoensap met ys.
2. Skud net lank genoeg om af te koel, en syg dan in 'n skemerkelkieglas met fyngedrukte ys. Versier die Japannese skemerkelkie met 'n groen shiso-blaar en 'n kersietamatie. Bestuif met banketbakkerssuiker.

(As hierdie tamatie-swaar Japannese skemerkelkie lus het vir 'n Bloody Mary, probeer dan een van hierdie pittige resepte.)

Tamatie Water Stroop

1. Stam, kern, en grof kap 1 lb. wingerdstok ryp tamaties. Plaas in 'n blender en meng op hoog tot glad.
2. Voer 'n sif met dik papierhanddoeke uit en sit oor 'n bak. Gooi die tamatiepuree in die sif en laat staan ​​vir ongeveer 1 uur.
3. Vir elke 1/2 koppie tamatiewater, voeg 1/4 koppie suiker en 'n knippie sout by (of na smaak). Meng tot heeltemal gekombineer.
4. Verkoel tot 1 week in die yskas, of sit in ysbakkies en bêre in die vrieskas totdat dit tyd is vir 'n skemerkelkie.

Hishimochi Bitters & Soda (regs)

Bestanddele

• Ys
• 1/4 teelepel. matcha poeier
• 1 oz. warm water (ongeveer 130 ° F)
• 3/4 oz. eenvoudige stroop (1 deel suiker en 1 deel water)
• 3 tot 4 oz. klub koeldrank
• Garneer: bitter (soos Peychaud)

Aanwysings

1. Vul 'n collinsglas met ys om af te koel. Sif 1/4 teelepel. matcha poeier deur 'n teesif in 'n chawan, of vlak bak.
2. Voeg 1 oz by. warm water (ongeveer 130 ° F), en klits totdat dit 'n pasta word. Voeg 3/4 oz by. eenvoudige stroop (1 deel suiker en 1 deel water), en klits om by te voeg.
3. Verwyder die ys uit die glas. Gooi die matcha-stroopmengsel by en vul die glas met fyngedrukte ys. Gooi stadig 3 tot 4 oz. koeksoda in die glas, sonder om die lae te roer.
4. Versier die Japannese skemerkelkie met 5 tot 7 strepe bitters (soos Peychaud), en bedien met 'n roerstok (madorā) of 'n herbruikbare strooi.

(Verwant: hierdie tuisgemaakte Matcha Latte is net so goed soos die koffiewinkel -weergawe)

Shape Magazine, September 2021-uitgawe

Resensie vir