Wat is verfynde suiker?

Tevrede

• Hoe word verfynde suiker gemaak?
• Tafelsuiker
• Mieliesiroop met hoë fruktose (HFCS)
• Baie negatiewe gevolge vir die gesondheid
• Verfynde versus natuurlike suikers
• Voedsel wat ryk is aan verfynde suikers word dikwels sterk verwerk
• Natuurlike suikers kom gewoonlik voor in voedingsryke voedsel
• Nie alle natuurlike suikers is ewe goed nie
• Hoe om verfynde suiker te vermy
• Die slotsom

In die afgelope dekade is daar baie aandag geskenk aan suiker en die nadelige gevolge daarvan vir die gesondheid.

Geraffineerde suikerinname hou verband met toestande soos vetsug, tipe 2-diabetes en hartsiektes. Tog word dit in verskillende voedselsoorte aangetref, wat dit besonder uitdagend maak om te vermy.

Daarbenewens kan u wonder hoe verfynde suikers met natuurlike suikers vergelyk en of dit soortgelyke gevolge vir die gesondheid het.

Hierdie artikel bespreek wat geraffineerde suiker is, hoe dit verskil van natuurlike suiker en hoe om u inname te verminder.

Hoe word verfynde suiker gemaak?

Suiker kom natuurlik in baie voedselsoorte voor, waaronder vrugte, groente, suiwelprodukte, grane en selfs neute en sade.

Hierdie natuurlike suiker kan onttrek word om die verfynde suiker wat tans so volop in die voedselvoorraad is, te produseer. Tafelsuiker en hoë-fruktose-koringstroop (HFCS) is twee algemene voorbeelde van verfynde suikers wat op hierdie manier geskep word.

Tafelsuiker

Tafelsuiker, ook bekend as sukrose, word gewoonlik onttrek uit suikerrietplante of suikerbiet.

Die suikervervaardigingsproses begin met die was van die suikerriet of beet, sny dit en week dit in warm water, waardeur u suikersap kan onttrek.

Die sap word dan gefiltreer en verander in 'n stroop wat verder verwerk word tot suikerkristalle wat gewas, gedroog, afgekoel en verpak word in die tafelsuiker wat op die supermarkrakke gevind word (1).

Mieliesiroop met hoë fruktose (HFCS)

Mieliesiroop met hoë fruktose (HFCS) is 'n soort verfynde suiker. Die mielies word eers gemaal om mieliestysel te maak en dan verder verwerk om koringstroop te skep (1).

Dan word ensieme bygevoeg, wat die inhoud van die suikerfruktose verhoog, wat die koringstroop uiteindelik soeter laat smaak.

Die algemeenste tipe is HFCS 55, wat 55% fruktose en 42% glukose bevat - 'n ander soort suiker. Hierdie persentasie fruktose is soortgelyk aan dié van tafelsuiker ().

Hierdie verfynde suikers word gewoonlik gebruik om smaak aan voedsel te gee, maar kan ook as konserveermiddel in konfyt en jellie dien of voedsel soos piekels en brood gis. Dit word ook dikwels gebruik om grootmaat by verwerkte voedsel soos koeldrank en roomys te voeg.

Geraffineerde suiker word gemaak deur suiker wat natuurlik voorkom in voedsel soos mielies, suikerbiet en suikerriet, te onttrek en te verwerk. Hierdie verfynde suiker word dan vir verskillende doeleindes by voedsel gevoeg, insluitend om die smaak te bevorder.

Baie negatiewe gevolge vir die gesondheid

Suikers soos tafelsuiker en HFCS word by verskillende voedselsoorte gevoeg, insluitend baie wat volgens u nie suiker bevat nie. Hulle kan dus by u dieet insluip en sodoende 'n aantal nadelige gevolge vir die gesondheid bevorder.

Die verbruik van groot hoeveelhede verfynde suiker, veral in die vorm van suikerhoudende drank, is byvoorbeeld deurgaans gekoppel aan vetsug en oormaat maagvet, 'n risikofaktor vir toestande soos diabetes en hartsiektes (,,).

In die besonder, voedsel wat met HFCS verryk word, kan veroorsaak dat u weerstand bied teen leptien, 'n hormoon wat u liggaam aandui wanneer u moet eet en wanneer u moet stop. Dit kan gedeeltelik die verband tussen geraffineerde suiker en vetsug verklaar ().

Baie studies hou ook verband met diëte met baie suikers met verhoogde risiko vir hartsiektes ().

Daarbenewens hou diëte ryk aan verfynde suiker gewoonlik verband met 'n hoër risiko vir tipe 2-diabetes, depressie, demensie, lewersiekte en sekere soorte kanker (,,,).

Verfynde suikers kan die risiko van vetsug, tipe 2-diabetes en hartsiektes verhoog. Dit hou ook verband met 'n groter waarskynlikheid van depressie, demensie, lewersiekte en sekere soorte kanker.

Verfynde versus natuurlike suikers

Om verskeie redes is verfynde suikers oor die algemeen slegter vir u gesondheid as natuurlike suikers.

Voedsel wat ryk is aan verfynde suikers word dikwels sterk verwerk

Verfynde suikers word gewoonlik by voedsel en drank gevoeg om die smaak te verbeter. Dit word as leë kalorieë beskou, omdat dit feitlik geen vitamiene, minerale, proteïene, vet, vesel of ander voordelige verbindings bevat nie.

Boonop word verfynde suikers gewoonlik by voedsel en drank verpak, soos roomys, gebak en koeldrank, wat gewoonlik baie verwerk word.

Behalwe dat dit min voedingsstowwe bevat, kan hierdie verwerkte voedsel ryk wees aan sout en bygevoegde vette, wat albei u gesondheid kan benadeel as dit in groot hoeveelhede verbruik word (,,).

Natuurlike suikers kom gewoonlik voor in voedingsryke voedsel

Suiker kom natuurlik in baie voedselsoorte voor. Twee gewilde voorbeelde sluit in laktose in suiwelprodukte en fruktose in vrugte.

Vanuit 'n chemiese perspektief breek jou liggaam natuurlike en verfynde suikers op in identiese molekules en verwerk albei soortgelyk ().

Natuurlike suikers kom egter gewoonlik voor in voedsel wat ander voordelige voedingstowwe lewer.

Anders as die fruktose in HFCS, kom fruktose in vrugte byvoorbeeld met vesel en 'n verskeidenheid vitamiene, minerale en ander voordelige verbindings.

Die vesel help vertraag hoe vinnig die suiker in u bloedstroom binnedring, en verminder u kans op bloedsuikerspykers (,).

Net so is laktose in suiwelprodukte natuurlik verpak met proteïene en verskillende vlakke van vet, twee voedingstowwe wat ook bekend is om bloedsuikerpieke te voorkom (,,).

Boonop lewer voedingsryke voedsel waarskynlik 'n groter bydrae tot u daaglikse voedingsbehoeftes as voedsel wat ryk is aan verfynde suikers.

Natuurlike suikers kom gewoonlik voor in voedsel wat ryk is aan vesel, proteïene en ander gesondheidsbevorderende voedingstowwe en verbindings, wat dit voordeliger maak as verfynde suikers.

Nie alle natuurlike suikers is ewe goed nie

Alhoewel natuurlike suikers oor die algemeen voordeliger geag word as verfynde suikers, geld dit nie in alle gevalle nie.

Natuurlike suikers kan ook verwerk word op 'n manier wat feitlik al hul vesel en 'n groot deel van hul ander voedingstowwe verwyder. Smoothies en sappe is goeie voorbeelde hiervan.

In hul volle vorm bied vrugte kouweerstand en is dit vol water en vesel.

As u dit meng of versap, breek of verwyder u byna al hul vesel, sowel as enige kouweerstand, wat beteken dat u waarskynlik 'n groter deel benodig om tevrede te voel (,).

Meng of versap verwyder ook sommige van die vitamiene en voordelige plantverbindings wat natuurlik in heel vrugte voorkom (,).

Ander gewilde vorms van natuurlike suikers sluit in heuning en esdoringstroop. Dit bied blykbaar meer voordele en effens meer voedingstowwe as verfynde suikers.

Hulle het egter min vesel bevat en ryk aan suiker en moet slegs matig verteer word (,,,).

Natuurlike suikers wat in smoothies en sappe voorkom, sal nie so voordelig wees as dié in heel voedsel nie. Esdoringstroop en heuning word gewoonlik as bronne van natuurlike suikers beskou, maar moet slegs matig verbruik word.

Hoe om verfynde suiker te vermy

Verfynde suikers word by baie verpakte voedsel gevoeg. Daarom kan die kontrolering van voedseletikette 'n belangrike rol speel in die vermindering van die hoeveelheid verfynde suiker in u dieet.

'N Verskeidenheid name kan gebruik word om suiker by te voeg. Die mees algemene is koringstroop met hoë fruktose, rietsuiker, rietsap, rysstroop, melasse, karamel en die meeste bestanddele wat eindig op -ose, soos glukose, maltose of dekstrose.

Hier is 'n paar kategorieë voedsel wat gereeld verfynde suikers bevat:

• Drank: koeldrank, sportdrankies, spesiale koffiedrankies, energiedrankies, vitamienwater, vrugte, ens.
• Ontbytkos: winkel-muesli, muesli, ontbytgraan, graankosies, ens.
• Lekkers en gebak: sjokoladestafies, lekkergoed, tert, roomys, croissants, brood, gebak, ens.
• Geblikte goedere: gebakte bone, ingemaakte groente en vrugte, ens.
• Broodbolle: vrugte puree, konfyt, neutbotter, smere, ens.
• Dieetkos: lae-vet jogurt, lae-vet grondboontjiebotter, lae-vet souse, ens.
• Souse: tamatiesous, slaaisouse, pastasouse, ens.
• Klaargemaakte maaltye: pizza, bevrore maaltye, mac en kaas, ens.

As u minder van hierdie verwerkte voedsel eet, kies eerder heel, minimaal verwerkte voedsel, sal u die hoeveelheid verfynde suikers in u dieet verminder.

U kan u inname verder verlaag deur u gebruik van versoeters soos tafelsuiker, agavesiroop, bruinsuiker, rysstroop en klappersuiker te verminder.

Verfynde suikers word by baie verwerkte voedsel gevoeg. As u voedseletikette nagaan en u inname van hierdie voedsel verminder, kan u die hoeveelheid verfynde suikers in u dieet beperk.

Die slotsom

Geraffineerde suiker word verkry deur natuurlike suiker uit voedsel soos suikerriet, suikerbiet of mielies te onttrek. Dit word gewoonlik by voedingsarm, verwerkte voedsel gevoeg, wat u gesondheid kan benadeel as u dit in groot hoeveelhede eet.

Daarteenoor kom natuurlike suikers gewoonlik in volvoedsel voor. Dit is van nature ryk aan proteïene of vesel, twee voedingstowwe wat u liggaam help om hierdie suikers op 'n gesonder manier te verwerk.

Hulle is ook tipies ryk aan vitamiene, minerale en voordelige plantverbindings.

Dit gesê, nie alle natuurlike suikers is gelyk nie, en dié wat in sappe, smoothies en natuurlike versoeters soos heuning en esdoringstroop voorkom, moet met mate verbruik word.