Kan swanger vroue gerookte salm eet?

Tevrede

• Tipes gerookte salm verduidelik
• Etikettering
• Ander name vir koudgerookte salm
• Wat is die gevolge vir die gesondheid van die eet van gerookte salm terwyl u dragtig is?
• Hoë risiko vir listeria
• Kan parasitiese wurms veroorsaak
• Hoog in natrium
• Die slotsom

Sommige swanger vroue vermy vis as gevolg van kwik en ander besoedeling wat by sommige vissoorte voorkom.

Vis is egter 'n gesonde bron van maer proteïene, gesonde vette, vitamiene en minerale. Die Food and Drug Administration (FDA) beveel selfs aan dat swanger en borsvoedende vroue elke week 8-12 onse (227–340 gram) lae kwikvisse eet ().

Salm word as laag in kwik beskou. Aangesien sommige variëteite te min gaar is, kan u tog wonder of dit veilig is om gerookte salm tydens swangerskap te eet.

Hierdie artikel verduidelik of swanger vroue gerookte salm veilig kan eet.

Tipes gerookte salm verduidelik

Gerookte salm word gekategoriseer as koud- of warmgerook, afhangende van die spesifieke uithardingsmetode:

• Koudgerook. Die salm word drooggemaak en op 70–90 ℉ (21–32 ℃) gerook. Dit is nie ten volle gaar nie, wat 'n helder kleur, sagte tekstuur en 'n sterk visagtige geur tot gevolg het.
  • Hierdie tipe word gereeld saam met smere, in slaaie of bo-op bagels en roosterbrood bedien.
• Warmgerook. Die salm word gepekel en word teen 120 at (49 ℃) gerook totdat die interne temperatuur 135 or (57 ℃) of hoër bereik. Omdat dit ten volle gaar is, het dit ferm, skilferige vleis en sterk, rokerige geur.
  • Hierdie soort word gewoonlik in romerige bedienings bedien, as voorgereg, of bo-op slaaie en rysbakkies.

Kortom, koudgerookte salm word te min gaargemaak, terwyl warmgerookte salm ten volle gekook moet word as dit behoorlik voorberei word.

As gevolg van die gesondheidsrisiko's van die eet van minder gekookte seekos, moet swanger vroue nie koudgerookte salm eet nie.

Etikettering

Dit is algemeen om verskillende gerookte salmprodukte by kruidenierswinkels of in restaurantmenu's te sien. Soms word hierdie produkte verpak in vakuum-verseëlde sakkies of blikkies.

Die rookmetode word gereeld in voedseletikette aangedui. Sommige sê selfs dat die produk gepasteuriseer is, wat daarop dui dat die vis gekook is.

As u nie seker is of 'n produk warm of koud gerook is nie, is dit die beste om met 'n bediener te kontak of die maatskappy te skakel.

Ander name vir koudgerookte salm

Koudgerookte salm kan onder 'n ander naam gemerk word, soos:

• paté
• Nova-styl
• vis rukkerig
• kippered

Die salm van lox en gravlax is in sout genees, maar nie gerook nie. As sodanig word hulle beskou as ongekookte vis. Gekoelde vis ruk word beskou as ondergaar vis, terwyl rukkerig wat ingemaak is of rakstabiel word beskou as veilig om te eet tydens swangerskap sonder ekstra kook (11).

Terwyl koudgerookte salm by 'n lae temperatuur gerook word en nie ten volle gekook word nie, word warmgerookte salm by 'n hoër temperatuur gerook en gewoonlik volledig gaar.

Wat is die gevolge vir die gesondheid van die eet van gerookte salm terwyl u dragtig is?

Een porsie gerookte salm van 100 gram bied talle voordelige voedingstowwe vir swanger vroue. Dit sluit in ():

• Kalorieë: 117
• Vet: 4 gram
• Proteïen: 18 gram
• Koolhidrate: 0 gram
• Vitamien B12: 136% van die daaglikse waarde (DV)
• Vitamien D: 86% van die DV
• Vitamien E: 9% van die DV
• Selenium: 59% van die DV
• Yster: 5% van die DV
• Sink: 3% van die DV

Vis bevat baie voedingstowwe wat nodig is vir gesonde groei en ontwikkeling van die fetus, soos jodium en vitamiene B12 en D ().

In vergelyking met ander proteïenbronne, is vis dikwels hoër in die omega-3-vetsure EPA en DHA. DHA speel 'n baie belangrike rol tydens swangerskap deur by te dra tot die ontwikkeling van die fetale brein, en dit word gekoppel aan beter ontwikkeling van babas en kinders (4).

Verder toon verskeie oorsigte oor visinname tydens swangerskap dat die voordele van die eet van lae kwikvis swaarder weeg as die potensiële risiko's vir baba se breinontwikkeling (, 4, 5,).

Tog is daar verskillende risiko's verbonde aan die eet van koudgerookte salm.

Hoë risiko vir listeria

As u rou of te gaar vis eet, soos koudgerookte salm, kan dit verskeie virale, bakteriële en parasitiese infeksies veroorsaak.

Dit geld veral swanger vroue wat tot 18 keer meer geneig is om te kontrakteer Listeria as die algemene bevolking. Hierdie infeksie kan direk deur 'n plasenta (,,) na 'n fetus oorgedra word.

Hierdie voedselgedraagde siekte word veroorsaak deur Listeria monocytogenes bakterieë. Alhoewel die simptome wissel van baie liggies tot ernstig by swanger vroue self, kan die siekte ernstige en selfs dodelike newe-effekte vir ongebore babas veroorsaak (,).

Listeria by swanger vroue en ongebore babas kan lei tot (, 11):

• voortydige aflewering
• lae geboortegewig van pasgeborenes
• meningitis (ontsteking rondom die brein en ruggraatmielies)
• miskrame

Sommige tekens van Listeria by swanger vroue sluit griepagtige simptome, koors, moegheid en spierpyn in. As u hierdie simptome opmerk tydens u swangerskap en dink dat u moontlik opgedoen het Listeria, kontak onmiddellik u gesondheidsorgverskaffer ().

Om u risiko te verminder, is dit die beste om rou of ondergaar vis soos koudgerookte salm te vermy, asook ander bronne soos delikatesse terwyl u dragtig is (,,).

Te verseker Listeria bakterieë doodgemaak is, moet u selfs warmgerookte salm tot 165 ℉ (74 ℃) verhit voordat u dit eet (11,).

Kan parasitiese wurms veroorsaak

Die eet van rou of te gaar salm hou ook 'n risiko in vir parasitiese infeksies ().

Een van die mees algemene parasiete by rou of te gaar salm is lintwurms (,).

Lintwurms kan maagpyn, naarheid, diarree en skielike of uiterste gewigsverlies veroorsaak. Dit kan ook voedingstekorte en dermblokkasies tot gevolg hê ().

Die beste manier om parasiete soos lintwurms by salm dood te maak, is om die vis gedurende 15 uur op -31 ℉ (-35 ℃) diep te vries of te verhit tot 'n interne temperatuur van 145 ℉ (63 ℃).

Hoog in natrium

Beide koue en warmgerookte salm word aanvanklik in sout genees. As sodanig is die finale produk dikwels verpak met natrium.

Afhangend van die spesifieke uithardings- en voorbereidingsmetodes, kan slegs 100 gram gerookte salm 30% of meer bevat van die daaglikse maksimum aanbevole natriuminname van 2.300 mg vir swanger vroue en gesonde volwassenes (, 20).

'N Dieet met baie natrium tydens swangerskap hou verband met 'n verhoogde risiko vir swangerskap hoë bloeddruk en preeklampsie, wat albei gevaarlike newe-effekte het vir moeders en pasgeborenes (,).

Daarom moet swanger vroue slegs soutgemaakte kos soos warmgerookte salm eet.

Swanger vroue kan warm gerookte salm eet wanneer dit tot 165 ℉ of rakstabiel verhit word, maar koudgerookte salm stel u in gevaar vir lintwurm en Listeria infeksies. U moet nooit ongekookte koudgerookte salm eet as u dragtig is nie.

Die slotsom

Alhoewel gerookte salm baie voedsaam is, is dit belangrik om onverhitte koudgerookte variëteite te vermy as u swanger is. Hierdie soorte is nie heeltemal gaar nie en hou ernstige gesondheidsrisiko's in.

Aan die ander kant is warmgerookte salm volledig gaar en moet dit nie gevaarlike infeksies veroorsaak nie. As die warmgerookte salm egter nie voorheen op 165 heated verhit is nie, moet u dit doen voordat u dit eet om die veiligheid te verseker. Rakke-stabiele rookviskeuses is ook veilig.

Daarom is dit die beste om slegs warmgerookte of rakstabiele salm te eet terwyl u dragtig is.