Die uitvoerende hoof van Whole Foods meen dat plantvleis nie regtig goed is vir u nie

Tevrede

• Resensie vir

Plant-gebaseerde vleisalternatiewe wat gemaak word deur maatskappye soos Impossible Foods en Beyond Meat, het die voedselwêreld met 'n storm laat waai.

Veral Beyond Meat het vinnig 'n gunsteling geword. Die kenmerkende plantaardige "bloeiende" groenteburger van die handelsmerk is nou beskikbaar by verskeie gewilde voedselkettings, waaronder TGI Fridays, Carl's Jr., en A&W. Volgende maand sal Subway 'n Beyond Meat-sub begin verkoop, en selfs KFC eksperimenteer met plantgebaseerde "gebraaide hoender", wat blykbaar net vyf uur ná sy eerste toetslopie uitverkoop het. Kruidenierswinkels, soos Target, Kroger en Whole Foods, het almal begin om 'n verskeidenheid plantgebaseerde vleisprodukte aan te bied om aan die groter vraag te voldoen.

Tussen die omgewingsvoordele van plant-gebaseerde en die reguit heerlike smaak van hierdie produkte, is daar baie redes om die oorskakeling te maak. Maar die grootste vraag was nog altyd: Is hierdie kosse eintlik goed vir jou? John Mackey, uitvoerende hoof van Whole Foods, sou beweer dat dit nie die geval is nie.

In 'n onlangse onderhoud met CNBC, Mackey, wat ook 'n vegan is, het gesê hy weier om produkte soos Beyond Meat te "onderskryf" omdat dit nie juis jou gesondheid bevoordeel nie. 'As u na die bestanddele kyk, is dit baie hoogs verwerkte voedsel,' het hy gesê. "Ek dink nie dat die eet van hoogs verwerkte voedsel gesond is nie. Ek dink mense floreer om volvoedsel te eet. Wat gesondheid betref, sal ek dit nie onderskryf nie, en dit is 'n net so groot kritiek wat ek in die openbaar sal lewer."

Dit blyk dat Mackey wel 'n punt het. 'Elke soort vleisalternatief is presies dit - 'n alternatief', sê Gabrielle Mancella, 'n geregistreerde dieetkundige by Orlando Health. "Alhoewel ons kan aanvaar dat die versadigde vet, cholesterol en preserveermiddels wat soms in regte vleis voorkom, ons skade sal berokken, is daar ook negatiewe aspekte in die verwerkte alternatiewe vleisarena."

Byvoorbeeld, baie plantgebaseerde burger- en worsopsies bevat hoë hoeveelhede natrium, aangesien dit help om hul tekstuur en geur te behou, verduidelik Mancella. Te veel natrium kan egter jou risiko verhoog vir sekere kardiovaskulêre en niersiektes, sowel as osteoporose en selfs sommige soorte kanker. Dit is hoekom die dieetriglyne van die Verenigde State vir 2015-2020 aanbeveel om natriumverbruik tot 2 300 milligram per dag te beperk. "One Beyond Meat -burger kan 'n aansienlike deel van [u daaglikse aanbevole hoeveelheid natrium] bevat," sê Mancella. 'En as u dit aanvul met speserye en 'n broodjie, kan u die natriuminname byna verdubbel, wat uiteindelik meer is as as u die regte ding het.

Dit is ook belangrik om op die uitkyk te wees vir kunsmatige kleurstof in vleis-alternatiewe wat op plante gebaseer is, voeg Mancella by. Hierdie kleurstowwe word gewoonlik in klein dosisse bygevoeg om die kleur van vleis te help herhaal, maar was die afgelope jare hoogs omstrede. Dit is egter die moeite werd om daarop te wys dat sommige plantaardige vleis, soos Beyond Meat, met natuurlike produkte gekleur word. 'Hierdie burger smaak letterlik asof dit net van die rooster af gekom het, en die tekstuur is so soortgelyk aan egte beesvleis, dit is verstommend dat dit hoofsaaklik met beet gekleur is en 'n produk wat nie op soja gebaseer is nie,' verduidelik Mancella. Tog kan die metodes om hierdie plantgebaseerde alternatiewe te verwerk net so skadelik wees as hul oorspronklike eweknieë, sê sy. (Het u geweet dat kunsmatige geursel een van die 14 verbode voedsel is wat nog in die VSA beskikbaar is?)

Is dit dan beter om net die regte ding te eet? Mancella sê dit hang af van hoeveel plantvleis jy van plan is om te eet.

'Dit hang ook af van u doelwitte,' voeg sy by. "As jy probeer om die hoeveelheid versadigde vet, cholesterol of natrium in jou dieet te verminder, dan is alternatiewe vleisprodukte nie vir jou nie. Maar as jy net probeer om die koolstofvoetspoor van diereprodukte te verminder, is hierdie kosse dalk presies waarna jy soek." (Sien: Is rooivleis * regtig * sleg vir jou?)

Kortom: Soos met die meeste dinge, is matigheid die sleutel by vleis-alternatiewe produkte.'' N Minimaal verwerkte dieet is altyd die beste, daarom moet hierdie produkte met dieselfde omsigtigheid benader word as met ander verpakte voedsel soos graan, krakers, skyfies, ens., 'Sê Mancella. 'Ek sou nie aanbeveel om van hierdie produkte afhanklik te wees nie.'

Resensie vir