Waarom lewer 'n voedingsdigte superkos is

Tevrede

• Wat is lewer?
• Lewer is 'n uitstekende bron van verskeie voedingsstowwe
• Lewer lewer hoë gehalte proteïene
• Die lewer het minder kalorieë as baie ander vleis
• Algemene kommer oor eet van lewer
• Lewer mag nie vir almal wees nie
• Verwagtende vrouens
• Diegene met jig
• Hoe u lewer in u dieet kan insluit
• Die slotsom

Nie veel kosse is die titel "superfood" waardig nie. Lewer is egter een daarvan.

Sodra dit 'n gewilde en kosbare voedselbron was, het lewer ongunstig geraak.

Dit is jammer, want lewer is 'n voedingskrag. Dit is ryk aan proteïene, min kalorieë en propvol noodsaaklike vitamiene en minerale.

In hierdie artikel word die lewer uitvoerig ondersoek en waarom u dit by u dieet moet insluit.

Wat is lewer?

Die lewer is 'n belangrike orgaan by mense en diere. Dit is gewoonlik die grootste interne orgaan en het baie belangrike funksies, insluitend:

• Verwerk verteerde voedsel uit die ingewande
• Stoor glukose, yster, vitamiene en ander noodsaaklike voedingstowwe
• Die filter en verwydering van dwelms en gifstowwe uit die bloed

Lewer, saam met ander orgaanvleis, was vroeër 'n baie gewilde voedsel. Spiervleis word egter nou geneig om bo orgaanvleis te wees.

Ongeag die dalende gewildheid, is lewer moontlik een van die voedingsdigste voedsel op die planeet.

Mense kyk dikwels na vrugte en groente vir vitamiene en minerale, maar lewer oortref dit alles wat die voedingsinhoud betref.

'N Klein hoeveelheid lewer lewer baie meer as 100% van die RDI vir baie noodsaaklike voedingstowwe. Dit is ook ryk aan proteïene van hoë gehalte en min kalorieë (1).

Lewer is goedkoop en is maklik beskikbaar by kruidenierswinkels en slagters. Alhoewel die meeste lewers van diere gevreet kan word, is die koei, hoender, eend, lam en vark algemeen.

Lewer is moontlik die voedingsdigste voedsel ter wêreld. Dit is propvol noodsaaklike voedingstowwe, ryk aan proteïene en min kalorieë.

Lewer is 'n uitstekende bron van verskeie voedingsstowwe

Die voedingsprofiel van lewer is buitengewoon.

Hier is die voedingsstowwe wat in 'n porsie vleislewer van 3,5 gram (1 gram) gevind word (1):

• Vitamien B12: 3,460% van die RDI. Vitamien B12 help die vorming van rooibloedselle en DNA. Dit is ook betrokke by gesonde breinfunksie (2).
• Vitamien A: 860–1100% van die RDI. Vitamien A is belangrik vir normale sig, immuunfunksie en voortplanting. Dit help ook organe soos die hart en die niere om goed te funksioneer (3).
• Riboflavien (B2): 210-260% van die RDI. Riboflavien is belangrik vir sellulêre ontwikkeling en funksie. Dit help ook om voedsel in energie te verander (4).
• Folaat (B9): 65% van die RDI. Folaat is 'n noodsaaklike voedingstof wat 'n rol speel in selgroei en die vorming van DNA (5).
• Yster: 80% van die RDI, of 35% vir vroue van menstruasie. Yster is 'n ander noodsaaklike voedingstof wat suurstof deur die liggaam dra. Die yster in die lewer is heemeyster, die soort wat die liggaam maklikste kan opneem (6,).
• Koper: 1 620% van die RDI. Koper tree op as 'n sleutel om 'n aantal ensieme te aktiveer, wat dan help om energieproduksie, ystermetabolisme en breinfunksie te reguleer (8).
• Cholien: Lewer bied al die voldoende inname (KI) vir vroue en byna alles vir mans (KI word gebruik omdat daar onvoldoende bewyse is om 'n RDI te bepaal). Cholien is belangrik vir breinontwikkeling en lewerfunksie (, 10).

Lewer lewer meer as die RDI vir vitamien B12, vitamien A, riboflavien en koper. Dit is ook ryk aan die essensiële voedingstowwe folaat, yster en cholien.

Lewer lewer hoë gehalte proteïene

Proteïene is lewensbelangrik en word in byna elke liggaamsdeel aangetref. Dit is nodig om selle te maak en te herstel en voedsel in energie te omskep.

Meer as 'n kwart van die beeslewer bestaan ​​uit proteïene. Dit is boonop baie proteïene van hoë gehalte, want dit bevat al die essensiële aminosure.

Aminosure is die boustene waaruit proteïene bestaan. Sommige aminosure kan in die liggaam gemaak word, maar dié wat as essensiële aminosure bekend staan, moet uit voedsel kom.

Daar is getoon dat 'n hoë proteïeninname help met gewigsverlies, aangesien dit honger en eetlus verminder. Daar is ook gevind dat proteïene honger beter bevredig as vet of koolhidrate ().

Verder kan 'n hoë proteïeninname u metabolisme verhoog, of die hoeveelheid kalorieë wat u liggaam gebruik om te funksioneer ().

As u 'n hoër metabolisme het, gebruik u meer kalorieë, wat nuttig kan wees vir gewigsverlies, veral as dit gekombineer word met 'n verminderde kalorie-inname.

Laastens kan 'n hoë proteïeninname help om spiere op te bou en te beskerm teen spierverlies terwyl u gewig verloor (, 14,).

Lewer is 'n uitstekende bron van hoë gehalte proteïene. Daar is getoon dat 'n hoë proteïeninname die metabolisme verhoog, die eetlus verminder, die spiere help bou en spiere kan bewaar tydens gewigsverlies.

Die lewer het minder kalorieë as baie ander vleis

Per kalorie is lewer een van die voedingsdigste voedsel wat daar is.

Om die waarheid te sê, spierevleis wat meer gereeld geëet word, is voedingsarm in vergelyking.

'N Lyfbiefstuk of skaaptjop van 3,5 gram (100 gram) bevat meer as 200 kalorieë.

Dieselfde hoeveelheid beeslewer bevat net 175 kalorieë, terwyl dit meer van elke vitamien en die meeste minerale voorsien as 'n lendesteak of 'n skaaptjop (16, 17).

As u die kalorie-inname verminder, kan u lewensbelangrike voeding mis. Daarom is dit belangrik om voedingsdigte voedsel te kies.

Alhoewel baie voedsel proteïene of vitamiene en minerale van hoë gehalte bevat, bevat geen enkele voedsel dieselfde verskeidenheid of hoeveelheid voedingstowwe as lewer nie.

Wat meer is, het getoon dat die eet van voedsel met baie voedingstowwe, maar min kalorieë, die honger verminder ().

Die lewer bevat ook min vet. Slegs ongeveer 25% van die kalorieë kom van vet, vergeleke met 50-60% van die kalorieë in biefstuk en lamsvleis.

Per kalorie is lewer een van die voedingsdigste voedsel wat daar is. In vergelyking met spiervleis, bevat dit minder kalorieë en vet en is dit baie beter in terme van vitamiene en minerale.

Algemene kommer oor eet van lewer

Baie mense is bekommerd oor die eet van lewer en wonder of dit ongesond is.

Een van die mees algemene vrae is of die cholesterolinhoud daarvan 'n probleem is.

Alhoewel lewer baie cholesterol bevat, is dit vir die meeste mense nie 'n probleem nie.

Mense het vroeër geglo dat cholesterol in voedsel hartsiektes veroorsaak. Meer onlangse navorsing het egter getoon dat dit nie waar is vir die meerderheid mense nie (,).

Die meeste hartsiektes-verwante cholesterol word in die liggaam geproduseer. En as u voedsel met baie cholesterol eet, produseer u liggaam minder om die balans te behou ().

Ongeveer 'n kwart van die bevolking blyk egter meer sensitief te wees vir cholesterol in voedsel. As u cholesterolryke voedsel eet, kan dit cholesterol verhoog ().

Nog 'n algemene bekommernis oor die eet van lewer is dat dit gifstowwe bevat.

Die lewer stoor egter nie gifstowwe nie. Die taak is eerder om gifstowwe te verwerk en veilig te maak of om te verander in iets wat veilig uit die liggaam verwyder kan word.

Ten slotte is gifstowwe in die lewer nie 'n probleem nie, en dit moet beslis nie vermy word om hierdie rede nie.

Bekommernisse oor lewer is onder meer dat dit baie cholesterol bevat en gifstowwe kan opberg. Die cholesterolinhoud daarvan is egter nie vir die meeste mense 'n probleem nie, en dit stoor nie gifstowwe nie.

Lewer mag nie vir almal wees nie

Daar is sekere groepe wat vermy om lewer te vermy.

Verwagtende vrouens

Kommer oor die veiligheid van lewerinname tydens swangerskap is grootliks te wyte aan die vitamien A-inhoud daarvan.

Die hoë inname van voorgevormde vitamien A, die soort wat in die lewer voorkom, is gekoppel aan geboortedefekte. Die presiese risiko is egter onduidelik, en meer navorsing is nodig ().

Dit neem nietemin net 30 gram beeslewer nodig om die draaglike boonste inname vir vitamien A tydens swangerskap te bereik. Dit is 'n baie klein hoeveelheid, dus moet die hoeveelhede gemonitor word (3).

Alhoewel dit veilig kan wees om soms tydens die swangerskap 'n klein hoeveelheid lewer te eet, is dit nodig om versigtig te wees.

Diegene met jig

Jig is 'n soort artritis wat veroorsaak word deur hoë vlakke uriensuur in die bloed. Simptome sluit in pyn, styfheid en swelling in die gewrigte.

Die lewer bevat baie puriene, wat uriensuur in die liggaam vorm. Dit is dus belangrik om u inname te beperk as u jig het.

As u egter nie aan jig ly nie, sal die eet van lewer dit nie noodwendig veroorsaak nie. Alhoewel 'n aantal faktore u risiko vir jig kan verhoog, is dieetfaktore slegs ongeveer 12% van die gevalle ().

Dit kan die beste wees om lewer tydens swangerskap te vermy. Alhoewel lewer waarskynlik nie jig sal veroorsaak nie, kan dit verstandig wees om dit te vermy as u al aan jig ly.

Hoe u lewer in u dieet kan insluit

Lewer het 'n unieke smaak, waarvan sommige mense hou en ander haat.

Hier is 'n paar voorstelle om dit by u dieet in te sluit:

• Pan gebraai: Lewer werk goed as dit met uie gebraai word.
• Spaghetti bolognese: Lewer kan gekap of gemaal word en dan met gewone maalvleis gemeng word. Kalwers- of hoenderlewers werk die beste.
• Burgers: Soos met Bolognese, kap of maal die lewer en meng dit met maalvleis om ernstig voedsame hamburgers te maak.
• Voeg baie geurmiddels by: As u baie speserye en sterk geure byvoeg, kan dit die smaak daarvan verdoesel.
• Gebruik lam- of kalwerlewer: Albei het 'n sagte geur as beesvleis.
• Week die lewer in melk of suurlemoensap voordat u dit kook: Dit sal die sterk smaak daarvan verminder.

Of u nou van die lewersmaak hou of nie, daar is baie maniere om dit by u dieet in te sluit.

Die slotsom

Lewer is 'n baie onderskatte voedsel. Dit bevat min kalorieë en ryk aan proteïene van hoë gehalte, terwyl dit ongelooflik baie belangrike voedingstowwe bevat.