4 redes waarom sommige mense goed doen as veganiste (terwyl ander dit nie doen nie)

Tevrede

• 1. Vitamien A-omskakeling
• 2. Darmmikrobioom en vitamien K2
• 3. Verdraagsaamheid teen amilase en stysel
• 4. PEMT aktiwiteit en cholien
• Die slotsom

Die debat oor die vraag of veganisme 'n gesonde dieet vir mense is of 'n vinnige tekort aan tekort woed sedert die vroegste tye (of op die minste sedert die koms van Facebook).

Die kontroversie word aangevuur deur vurige bewerings van beide kante van die heining. Langtermyn-veganiste rapporteer goeie gesondheid, terwyl voormalige vegane hul geleidelike of vinnige agteruitgang vertel.

Gelukkig stoot die wetenskap nader aan 'n begrip van waarom mense anders reageer op diëte met 'n lae of geen diervoedsel - met 'n groot deel van die antwoord gewortel in genetika en gesondheid van die ingewande.

Dit maak nie saak hoe voldoende 'n veganistiese dieet op papier is nie, die metaboliese variasie kan bepaal of iemand floreer of plunder as hy vleisvry gaan en verder.

1. Vitamien A-omskakeling

Vitamien A is 'n ware rockster in die voedingswêreld. Dit help om visie te handhaaf, ondersteun die immuunstelsel, bevorder 'n gesonde vel, help met normale groei en ontwikkeling, en is noodsaaklik vir onder meer voortplantingsfunksie ().

Anders as wat algemeen geglo word, bevat plantaardige voedsel nie ware vitamien A (bekend as retinol) nie. In plaas daarvan bevat dit vitamiene A-voorlopers, waarvan die bekendste beta-karoteen is.

In die derm en lewer word beta-karoteen omgeskakel in vitamien A deur die ensiem beta-karoteen-15,15'-monooxygenase (BCMO1) - 'n proses wat, as u glad verloop, u liggaam retinol maak van plantaardige voedsel soos wortels en soet aartappels.

In teenstelling hiermee lewer dierlike voedsel vitamien A in die vorm van retinoïede, wat nie BCMO1-omskakeling benodig nie.

Hier is die slegte nuus. Verskeie geenmutasies kan BCMO1-aktiwiteit verminder en karotenoïedomskakeling stuit, wat plantvoedsel nie voldoende as vitamien A-bronne maak nie.

Twee gereelde polimorfismes in die BCMO1-geen (R267S en A379V) kan byvoorbeeld gesamentlik die omskakeling van beta-karoteen met 69% verminder. 'N Minder algemene mutasie (T170M) kan die omskakeling met ongeveer 90% verminder by mense met twee eksemplare (, 3).

In totaal dra ongeveer 45% van die bevolking polimorfismes wat hulle 'n lae reaksie op beta-karoteen maak ().

Verder kan 'n aantal nie-genetiese faktore ook die omskakeling en opname van karotenoïede verlaag, insluitend lae skildklierfunksie, die gesondheid van die ingewande, alkoholisme, lewersiekte en sinktekort (,,).

As een van hierdie mengsels in die swak genetiese omskakelaarmengsel gegooi word, kan die vermoë om retinol uit plantaardige voedsel te produseer, nog verder verswak.

So, waarom veroorsaak so 'n wydverspreide probleem nie massale epidemies van vitamien A-tekort nie? Eenvoudig: in die Westerse wêreld lewer karotenoïede minder as 30% van mense se vitamien A-inname, terwyl dierlike voedsel meer as 70% lewer ().

'N Aletende BCMO1-mutant kan gewoonlik vitamiene A uit dierebronne skater, salig onbewus van die karotenoïedgeveg wat binne-in plaasvind.

Maar vir diegene wat diereprodukte vermy, sal die gevolge van 'n disfunksionele BCMO1-geen voor die hand liggend wees - en uiteindelik nadelig.

Wanneer swak omsetters veganisties is, kan hulle wortels eet totdat hulle oranje in die gesig is (!) Sonder om genoeg vitamien A te kry vir optimale gesondheid.

Karotenoïedvlakke styg eenvoudig (hiperkarotenemie), terwyl vitamiene A-status neusmiddels (hipovitaminose A) lei tot tekorte te midde van skynbaar voldoende inname (3).

Selfs vir vegetariërs met min omskakeling is die vitamien A-inhoud van suiwelprodukte en eiers (wat nie by vleisprodukte soos lewer kers vashou nie) dalk nie genoeg om tekorte te voorkom nie, veral as absorpsieprobleme ook ter sprake is.

Dit is nie verbasend nie dat die gevolge van onvoldoende vitamien A die probleme weerspieël wat deur sommige veganiste en vegetariërs gerapporteer word.

Skildklierdisfunksie, nagblindheid en ander visieprobleme, verswakte immuniteit (meer verkoue en infeksies) en probleme met tandemalje kan alles die gevolg wees van swak vitamien A-status (, 10,,).

Intussen kan veganiste met 'n normale BCMO1-funksie wat baie karotenoïedryke maaltye eet, oor die algemeen genoeg vitamien A uit plantaardige voedsel produseer om gesond te bly.

Mense wat doeltreffende karotenoïedomskakelaars is, kan oor die algemeen genoeg vitamien A op veganistiese diëte kry, maar swak omskakelaars kan 'n tekort hê, selfs wanneer die inname daarvan die aanbevole vlakke bereik.

2. Darmmikrobioom en vitamien K2

U mikrobioom van die ingewande - die versameling organismes wat in u dikderm woon - voer 'n duiselingwekkende aantal take uit, wat wissel van voedingsintese tot veselfermentasie tot neutralisering van gifstowwe (13).

Daar is voldoende bewyse dat u ingewande-mikrobiome buigsaam is, en dat bakteriële populasies verander na aanleiding van dieet, ouderdom en omgewing. Maar 'n groot deel van u mikrobes word ook geërf of op 'n ander manier gevestig vanaf 'n jong ouderdom (13,).

Byvoorbeeld, hoër vlakke van Bifidobakterieë word geassosieer met die geen vir laktase-persistensie (wat 'n genetiese komponent van die mikrobioom aandui) en babas wat vaginaal gebore word, skep hul eerste bondel mikrobes in die geboortekanaal op, wat lei tot bakteriese samestellings wat op lang termyn verskil van babas wat deur 'n keisersnee gebore word. (15,).

Daarbenewens kan trauma aan die mikrobioom - soos 'n bakteriese uitwissing van antibiotika, chemoterapie of sekere siektes - permanente veranderinge veroorsaak in 'n eens gesonde gemeenskap van ingewande.

Daar is bewyse dat sekere bakteriepopulasies nooit weer na hul vroeëre status terugkeer na blootstelling aan antibiotika nie, maar eerder op minder vlakke stabiliseer (,,,,,).

Met ander woorde, ten spyte van 'n algehele aanpasbaarheid van die derm-mikrobioom, is u dalk vas met sekere eienskappe as gevolg van omstandighede buite u beheer.

Waarom is dit dan vir vegane belangrik? Jou ingewande-mikrobioom speel 'n belangrike rol in die reaksie op verskillende voedselsoorte en om spesifieke voedingstowwe te sintetiseer, en sommige mikrobiese gemeenskappe kan meer groentevriendelik wees as ander.

Sekere dermbakterieë is byvoorbeeld nodig vir die sintetisering van vitamien K2 (menakinon), 'n voedingstof met unieke voordele vir die gesondheid van die skelet (tande ingesluit), insuliengevoeligheid en kardiovaskulêre gesondheid, sowel as voorkoming van prostaat- en lewerkanker (22,,,,, , 27, 28,,).

Die belangrikste K2-produsente sluit sekere in Bacteroides spesie, Prevotella spesie, Escherichia coli, en Klebsiella pneumoniae, sowel as sommige gram-positiewe, anaërobiese, nie-spoorende mikrobes (31).

Anders as vitamien K1, wat volop is in blaargroentes, word vitamien K2 byna uitsluitlik in dierlike voedsel aangetref - die belangrikste uitsondering is 'n gefermenteerde sojaboonproduk genaamd natto, met 'n smaak wat eufemisties as "verworwe" beskryf kan word (32).

Studies het getoon dat die gebruik van antibiotika deur die hele spektrum dramaties die vitamien K2 in die liggaam dramaties verlaag deur die bakterieë wat verantwoordelik is vir die K2-sintese uit te wis ().

En een intervensiestudie het bevind dat wanneer deelnemers 'n dieet met 'n hoë plant, lae vleis (minder as 2 gram per dag) gesit het, die belangrikste bepaler van hul fekale K2-vlakke die Prevotella, Bacteroides, en Escherichia / Shigella spesies in hul ingewande ().

Dus, as iemand se mikrobioom nie genoeg vitamien-K2-produserende bakterieë het nie - hetsy van genetiese faktore, omgewing of antibiotika gebruik - en dierlike voedsel uit die vergelyking verwyder word, dan kan vitamien K2-vlakke tot tragiese vlakke daal.

Alhoewel navorsing oor die onderwerp maar min is, kan dit veganiste (en sommige vegetariërs) haalbaar beroof van die vele geskenke wat K2 skenk - wat moontlik kan bydra tot tandprobleme, 'n groter risiko vir beenfrakture en minder beskerming teen diabetes, kardiovaskulêre siektes en sekere kankers. .

Omgekeerd kan mense met 'n robuuste, K2-sintetiserende mikrobioom (of andersins as natto-fynproewers identifiseer) genoeg van hierdie vitamien op 'n veganistiese dieet kry.

Vegane sonder genoeg bakterieë om vitamien K2 te sintetiseer, kan probleme ondervind wat verband hou met onvoldoende inname, insluitend 'n hoër risiko vir tandheelkundige probleme en chroniese siektes.

3. Verdraagsaamheid teen amilase en stysel

Alhoewel daar beslis uitsonderings is, is vleisvrye diëte hoër in koolhidrate as voedingsryke ((36,)).

Sommige van die beroemdste plantaardige diëte sweef om die 80% koolhidraatmerk (meestal afkomstig van styselagtige korrels, peulgewasse en knolle), waaronder die Pritikin-program, Dean Ornish-program, McDougall-program en Caldwell Esselstyn se dieet vir hart omkering van die siekte (38,, 40,).

Alhoewel hierdie diëte in die geheel 'n indrukwekkende rekord het, het Esselstyn se program byvoorbeeld die hartgebeurtenisse by diegene wat ywerig nagekom het, effektief laat afneem - sommige mense rapporteer minder hartige resultate nadat hulle oorgeskakel het na 'n hoë stysel veganistiese dieet (42).

Waarom die dramatiese verskil in reaksie? Die antwoord skuil weer in u gene - en ook in u spoeg.

Menslike speeksel bevat alfa-amilase, 'n ensiem wat styselmolekules deur middel van hidrolise in eenvoudige suikers omskep.

Afhangend van hoeveel eksemplare u van die amilase-koderende geen (AMY1) het, tesame met lewenstylfaktore soos spanning en sirkadiese ritmes, kan die amilase vlakke wissel van "skaars waarneembaar" tot 50% van die totale proteïen in u speeksel ().

In die algemeen is mense van styselgesentreerde kulture (soos die Japannese) geneig om meer AMY1-eksemplare te dra (en hoër vlakke van speekselamilase) as mense uit bevolkings wat histories meer op vet en proteïene staatgemaak het, wat dui op 'n rol van selektiewe druk ( ).

Met ander woorde, AMY1-patrone lyk gekoppel aan die tradisionele diëte van u voorouers.

Dit is waarom dit saak maak: die produksie van amilase beïnvloed sterk hoe u styselryke voedsel metaboliseer - en of die voedsel u bloedsuiker op 'n swaartekragtige rollercoaster of rustiger golwing stuur.

Wanneer mense met lae amilase stysel verbruik (veral verfynde vorms), ervaar hulle steiler, langdurige bloedsuikerspykers in vergelyking met diegene met 'n natuurlike hoë amilasevlak ().

Dit is nie verbasend dat produsente met lae amilase 'n verhoogde risiko vir metaboliese sindroom en vetsug het as hulle standaard-stysel-diëte eet nie.

Wat beteken dit vir vegetariërs en vegane?

Alhoewel die kwessie van amilase relevant is vir almal met 'n mond, sal plantdiëte wat op korrels, peulgewasse en knolle (soos die bogenoemde Pritikin-, Ornish-, McDougall- en Esselstyn-programme) gepaardgaan, waarskynlik enige latente koolhidraat-onverdraagsaamheid na vore laat kom.

Vir produsente met lae amilase kan styselinname wat ingrypend verhoog, verwoestende gevolge hê, wat moontlik tot swak bloedsuikerregulering, lae versadiging en gewigstoename kan lei.

Maar vir iemand met die metaboliese masjinerie om baie amilase uit te trek, is die hantering van 'n plantaardige dieet met 'n hoë koolhidrate 'n koek.

Speekselamilase vlakke beïnvloed hoe goed (of hoe sleg) verskillende mense vaar met styselagtige veganistiese of vegetariese diëte.

4. PEMT aktiwiteit en cholien

Cholien is 'n noodsaaklike, maar dikwels oor die hoof gesien, voedingsstof wat betrokke is by metabolisme, breingesondheid, neurotransmitter-sintese, lipiedvervoer en metilering ().

Alhoewel dit nie soveel media-lugtyd gekry het as sommige ander voedingstowwe nie (soos omega-3-vetsure en vitamien D), is dit nie minder belangrik nie. In werklikheid is 'n tekort aan cholien 'n belangrike rolspeler in vetterige lewersiekte, 'n opvallende probleem in verwesterde lande (48).

Cholietekort kan ook die risiko van neurologiese toestande, hartsiektes en ontwikkelingsprobleme by kinders verhoog ().

Oor die algemeen is dierprodukte wat die meeste cholien bevat, met eiergele en lewer wat op die kaart verskyn, en ander vleis en seekos bevat ook ordentlike hoeveelhede. 'N Wye verskeidenheid plantvoedsel bevat baie meer beskeie vlakke van cholien (50).

U liggame kan ook cholien produseer met die ensiem fosfatidieletanolamien-N-metieltransferase (PEMT), wat 'n molekule fosfatidieletanolamien (PE) in 'n molekule fosfatidielcholien (PC) metileer ().

In baie gevalle kan die klein hoeveelhede cholien wat deur plantaardige voedsel aangebied word, gekombineer met die cholien wat deur die PEMT-baan gesintetiseer word, voldoende wees om aan u cholienbehoeftes te voldoen - geen eiers of vleis benodig nie.

Maar vir vegane is dit nie altyd glad aan die cholienfront nie.

Ten eerste, ten spyte van pogings om voldoende inname (KI) vlakke vir cholien vas te stel, kan mense se individuele vereistes geweldig wissel - en wat op papier na genoeg cholien lyk, kan steeds lei tot 'n tekort.

Een studie het bevind dat 23% van die manlike deelnemers simptome van cholientekort ontwikkel wanneer hulle die "voldoende inname" van 550 mg per dag verbruik ().

Ander navorsing dui daarop dat die behoefte aan cholien tydens swangerskap en laktasie deur die dak skiet as gevolg van cholien wat van moeder na fetus of in borsmelk vervoer word (,,).

Tweedens, nie almal se liggame is ewe produktiewe cholienfabrieke nie.

As gevolg van estrogeen se rol in die bevordering van PEMT-aktiwiteit, moet postmenopousale vroue (wat laer estrogeenvlakke het en gestimuleerde cholien-sintetiseringsvermoë het) meer choline eet as vroue wat nog in hul voortplantingsjare is ().

En nog meer betekenisvol, algemene mutasies in folaatweë of die PEMT-geen kan lae cholien-diëte gevaarlik maak ().

Een studie het bevind dat vroue met 'n MTHFD1 G1958A polimorfisme (wat verband hou met folaat) 15 keer meer vatbaar was vir die ontwikkeling van orgaan disfunksie tydens 'n lae cholien dieet ().

Bykomende navorsing toon dat die rs12325817-polimorfisme in die PEMT-geen - wat in ongeveer 75% van die bevolking voorkom - die cholienbehoefte aansienlik verhoog, en mense met die rs7946-polimorfisme het dalk meer cholien nodig om vetterige lewer te voorkom ().

Alhoewel verdere ondersoek nodig is, is daar ook bewyse dat die rs12676-polimorfisme in die cholien dehidrogenase (CHDH) geen mense meer vatbaar maak vir cholientekorte, wat beteken dat hulle 'n hoër dieetinname benodig om gesond te bly ().

Dus, wat beteken dit vir mense wat hoë cholien-dierekosse uit hul dieet laat val? As iemand normale cholienvereistes het en 'n gelukkige verskeidenheid gene het, is dit moontlik om cholien-vol te bly op 'n veganistiese dieet (en beslis as 'n vegetariër wat eiers eet).

Maar vir nuwe of binnekort moeders, mans of postmenopousale vroue met laer estrogeenvlakke, sowel as mense met een van die vele geenmutasies wat cholienbehoeftes opblaas, lewer plante dalk nie genoeg van hierdie kritieke voedingstof nie.

In sulke gevalle kan veganisme die voorloper wees van spierbeskadiging, kognitiewe probleme, hartsiektes en verhoogde opbou van vet in die lewer.

Variasies in PEMT-aktiwiteit en individuele cholienvereistes kan bepaal of iemand genoeg cholien op 'n veganistiese dieet kan kry.

Die slotsom

Wanneer die regte genetiese (en mikrobiese) elemente in plek is, het veganiese diëte - as dit aangevul word met die nodige vitamien B12 - 'n groter kans om in die voedingsbehoeftes van 'n persoon te voorsien.

As probleme met vitamien A-omskakeling, make-up mikrobiome van die ingewande, amilasevlakke of cholienbehoeftes in die prentjie kom, begin die kans om te floreer as 'n veganistik, egter te daal.

Die wetenskap ondersteun toenemend die idee dat individuele variasie die menslike reaksie op verskillende diëte dryf. Sommige mense is eenvoudig beter toegerus om wat hulle nodig het uit plantaardige voedsel op te tel - of te produseer wat hulle nodig het met die wonderlike meganika van die menslike liggaam.