Super-vullend geroosterde groente-frittata-resep

Tevrede

• Bestanddele
• Aanwysings
• Resensie vir

Maak: 6 porsies

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 75 minute

Bestanddele

Nonstick kookspuit

3 medium rooi soetrissies, ontpit en in kwarte gesny

4 knoffelhuisies, ongeskil

2 groot courgette, in 3-1/2-duim repe gesny

1 medium ui, in 1/2-duim skywe gesny

1 eetlepel olyfolie

1/4 koppie vars pietersielie, gekap

1 teelepel sout

4 eiers plus 6 eierwitte

1/4 teelepel cayennepeper

1/3 koppie fyngekapte Parmesaan

Aanwysings

1. Voorverhit die oond tot 425 grade. Rangskik twee oondrakke in die onderste en middelste posisie in die oond. Voer die bodem van twee vlak bakpanne met foelie uit. Bedek foelie liggies met kookspuit.

2. Plaas soetrissies en knoffel in een pan en courgette en ui in die ander. Smeer groente met olie. Rooster courgette en ui op onderste rakkie en soetrissie en knoffel 15 minute. Verwyder courgette en ui uit oond. Skuif soetrissies en knoffel na onderste rak; rooster nog sowat 10 minute of tot verkool. Haal uit oond en laat staan ​​5 minute. Verwyder vel van rissies en knoffel. Kap groente en knoffel grof en plaas in 'n groot bak. Roer pietersielie en 1/2 teelepel sout by.

3. Verlaag die oondtemperatuur tot 350 grade. Bedek 'n 9-x-1-1/2-duim ronde koekpan met kooksproei. Klits eiers en eierwitte, oorblywende sout en rooipeper in 'n medium bak. Roer eiermengsel by groentemengsel; roer Parmesaan by. Giet mengsel in koekpan.

4. Bak, onbedek, in oond 45 tot 50 minute of tot middel gestol is. Haal uit die oond en laat staan ​​5 minute voor opdiening.

Voedingsfeite per porsie: 139 kalorieë, 11g proteïen, 8g koolhidrate, 7g totale vet (2g versadig), 2g vesel

Bedien die frittata met geroosterde rooi aartappels (gooi kwartierpitte met olyfolie en gedroogde kruie, bak dan 20 tot 30 minute op 'n bakplaat van 375 grade) en 'n slaai met olie en asyn, sê Gayl Canfield, PhD, RD, direkteur van voeding by Pritikin Longevity Center & Spa in Miami.

Resensie vir