Die uiteindelike gids tot bitter

Tevrede

• Nie net vir cocktails nie
• Die gesondheidsvoordele vir bitter
• Spysvertering en derms
• Bitter vir spysvertering en derms
  
• Immuun- en inflammasievoordele
• Bitter vir immuunfunksie en inflammasie
  
• Voordele vir suiker en eetlusbeheer
• Bitter vir suiker- en eetlusbeheer
  
• Voordele vir die gesondheid van die lewer
• Bitter vir suiker- en eetlusbeheer
  
• Algemene bittermiddels en aromatiese middels en waarvoor dit gebruik kan word
• Bitter agente
• Aromatiese middels
• Die basiese beginsels van inname, skep en eksperimentering
• U het net 'n paar druppels nodig
• Voordat u u eie maak, leer die basiese beginsels
• Algemene bittermiddels sluit in:
  
• Hierdie aromatiese middels - om 'n paar te noem - kan insluit:
  
• Dit is wat u nodig het om bitter tuis te maak en op te berg
• Kan dit alkoholvry wees?
• Hoe om u eie bittere te skep
• 'N Kiekie om u eie resepte te skep
• Aanwysings:
• Ses resepte om mee te begin:
  
• Die alkohol
• Sit tyd in
• Waar om te koop
• Gewilde handelsmerke by wie jy kan koop:
  
• Wie moenie bitter vat nie
• Voorbeelde van newe-effekte of komplikasies sluit in:
  
• U kan ook u bitter eet
• Skep 'n onderweg bitter

Ons sluit produkte in wat volgens ons nuttig vir ons lesers is. As u deur middel van skakels op hierdie bladsy koop, kan ons 'n klein kommissie verdien. Hier is ons proses.

Nie net vir cocktails nie

Bitters is - soos die naam aandui - 'n aftreksel wat geskep word uit oorwegend bitter bestanddele. Hierdie bestanddele bevat aromatiese en plantaardige bestanddele wat enige kombinasie van kruie, wortels, bas, vrugte, sade of blomme kan insluit.

As u onlangs 'n skemerkelkie-sitkamer besoek het, het u waarskynlik toevoegings soos Angostura bitter op die mengeldrankie-spyskaart opgemerk. Maar u kan bitter oral van die kroeg tot die medisynekas vind.

Alhoewel bitter 'n nuwerwetse handwerk-cocktail-komponent is, is dit nie waarvoor hulle die eerste keer begin het nie. En dit is beslis nie alles wat hulle is nie.

Hierdie apotheek-stapelvoedsel is die eerste keer in die 1700's bemark as 'n middel vir algemene siektes soos spysverteringstelsel-onreëlmatighede. Medisinale kruie en plante is in alkohol bewaar en beskou as 'n geneesmiddel.

Gedurende die volgende paar eeue sou bitter gebruik word vir alles, van 'n stimulant vir die troepe in die 1800's tot 'n voorgestelde behandeling voordat hulle na die moderne happy hour-spyskaart gaan.

Nou, met die opkomende wetenskap om die voordele te ondersteun, het bitter weer gewild geword vir die spysverteringstelsel, die verswakking van suiker, die bevordering van die immuunstelsel en die verligting van stres.

In hierdie gids word presies nagegaan hoe bitter bestanddele ons gesondheid beïnvloed, wie kan baat vind by en hoe om dit tuis te maak.

Die gesondheidsvoordele vir bitter

Hoe is dit beter om jou gesondheid te eet om iets bitter te proe?

Wetenskaplikes bestempel bitter as een van die sewe basiese smake.

Ons liggaam bevat baie reseptore () vir bitter verbindings in nie net ons mond en tong nie, maar ook ons ​​maag, ingewande, lewer en pankreas.

Dit is meestal om beskermende redes. Ons bitter reseptore is gebou as 'n 'waarskuwing' vir ons liggaam, aangesien die gevaarlikste en giftigste dinge baie bitter smaak.

Die stimulasie van hierdie bitter reseptore bevorder gesonde spysvertering deur spysverteringstelsel se afskeidings te verhoog. Dit lei tot beter opname van voedingstowwe, natuurlike ontgifting van die lewer, en - danksy die derm-breinverbinding - kan bitter selfs stres positief beïnvloed.

Maar onthou, bitter is nie 'n primêre behandeling nie. Beskou hulle as 'n gesondheidsverhoging om die liggaam gladder te laat loop - van die begin van die spysverteringskanaal tot die bevordering van die immuunstelsel. Hulle moet geen behandeling vervang wat 'n dokter voorgeskryf het nie.

Spysvertering en derms

As u spysvertering bietjie ondersteuning benodig, kan bitter suur in die maag vergemaklik en as spysverteringstelsel dien.

Dit kan nie net slegte spysvertering verlig nie, maar ook sooibrand, naarheid, krampe, opgeblasenheid en gas.

Bitter vir spysvertering en derms

• gentiaan
• paardebloem
• alsem
• klis

Immuun- en inflammasievoordele

Klis is 'n ontstekingsvegter wat positiewe gevolge moet hê by mense met osteoartritis.

Saam met algemene toevoegings, soos gemmer en borrie, kan bitter 'n immuunversterkende kragstasie word.

Die anti-inflammatoriese verbindings in hierdie bestanddele het kragtige antioksidante effekte om die liggaam teen outo-immuun siektes te beskerm.

Bitter vir immuunfunksie en inflammasie

• Oregon druif
• berberis
• angelika
• kamille

Voordele vir suiker en eetlusbeheer

Beperk suikerbehoeftes vinnig met behulp van bitter, wat ons help om lekkers te eet.

Bitter kan algehele gesonde eetgewoontes bevorder en. Die verbruik van bitter voedsel stimuleer die produksie van PYY- en GLP-1-hormone, wat help om te beheer en.

Bitter vir suiker- en eetlusbeheer

• artisjokblaar
• sitrusskil
• dropwortel
• gentiaanwortel

Voordele vir die gesondheid van die lewer

Sekere bittermiddels help die lewer om die belangrikste taak te vervul: om gifstowwe uit die liggaam te verwyder en ons metaboliese prosesse te reguleer.

Bitter gee die lewer 'n hupstoot deur te help met die uitskakeling van gifstowwe en ontgifting, die metabolisme van suiker en vette te koördineer en galblaasondersteunende hormone soos cholecystokinin (CCK) te help vrystel.

Bitter vir suiker- en eetlusbeheer

• artisjokblaar
• silymarin
• paardebloem wortel
• sigoreiwortel

Bitter kan ook 'n positiewe uitwerking hê op 'n gesonde vel en spanning.

Algemene bittermiddels en aromatiese middels en waarvoor dit gebruik kan word

Bitter agente

• Paardebloem wortel is 'n kragtige antioksidant wat kan verminder.
• Artisjokblaar bevat die flavonoïed, 'n kragtige lewerbeskermende middel, en daar is getoon dat dit help (by muise).
• Sigoreiwortel help met die vertering en kan help om bloedsuiker te reguleer.
• Gentiaanse wortel bevat verbindings en word gebruik om spysverteringstelsel, eetlusverlies en sooibrand te verlig.
• Alsem help met die algemene vertering en blikkie.
• Drop wortel is anti-inflammatories, verhoog die immuunstelsel en kan die spysverteringstelsel kwel.
• Wilde kersie bas versterk die immuunstelsel en kolonkankerselle.
• Kliswortel is 'n antioksidante kragstasie wat die bloed ontgif en help om gifstowwe te verwyder.
• Swart okkerneutblaar bevat tanniene wat en as voordelig vir die gesondheid van die vel beskou word.
• Duiwel se klubwortel word gebruik vir respiratoriese, kardiovaskulêre en gastro-intestinale probleme.
• Angelica wortel word gebruik vir sooibrand, dermgas, verlies aan eetlus en.
• Sarsaparilla kan die algehele lewerfunksie verbeter (soos aangetoon by rotte) en het 'n positiewe uitwerking op sekere en artritis as gevolg van die anti-inflammatoriese eienskappe daarvan.

Ander bittermiddels kan insluit:

• Oregon druiwe wortel
• mugwort
• orris wortel
• calamuswortel
• berberwortel
• cinchona bas
• horehound
• kwassia bas

Aromatiese middels

Aromatiese middels kan smaak, geur, soetheid en balans by bitter voeg. Sommige aromatiese produkte het selfs voordele vir die gesondheid, soos borrie, sitrus en laventel.

Hier is 'n paar aromatiese middels wat gewoonlik gebruik word om bitter te maak:

• Kruie en blomme: kruisement, salie, sitroengras, peperment, suring, laventel, kamille, hibiskus, passieblom, duisendblad, roos, distel en valeriaan
• Speserye: kaneel, kassie, borrie, naeltjies, kardemom, chili, vinkel, gemmer, neutmuskaat, jenewerbessies, steranys, vanieljebone en peperkorrels
• Vrugte: sitrusskil en gedroogde vrugte
• Neute en bone: neute, koffiebone, kakaobone en kakao-penpunte

Die basiese beginsels van inname, skep en eksperimentering

U het net 'n paar druppels nodig

Bitter is baie kragtig, en die dosis en frekwensie sal afhang van waarvoor u dit gebruik. Maar dikwels is dit 'n paar druppels.

U kan dit intern neem deur 'n paar druppels uit 'n tinktuur op die tong te plaas of te verdun met 'n ander vloeistof, soos vonkelwater of in cocktails.

Wanneer jy kan dit wel saak maak: as dit jou doel is om bitter te gebruik om probleme met die spysvertering te verlig, moet dit direk voor of na etes plaasvind.

Hoe gereeld u dit neem, verskil vir almal. Alhoewel u bitter in lae dosisse kan gebruik as deel van u daaglikse roetine, kan u dalk sien dat bitter u help indien nodig.

In die begin is dit die beste om met klein dosisse bitter te begin voordat u die doeltreffendheid daarvan en die reaksie van u liggaam beoordeel.

Voordat u u eie maak, leer die basiese beginsels

Bitter bevat twee dinge: bitter bestanddele en 'n draer, wat gewoonlik alkohol is (alhoewel ons ook nie-alkoholiese bitter verder gaan bespreek). Aromatiese middels en speserye kan ook by bitter gevoeg word.

Algemene bittermiddels sluit in:

• paardebloem wortel
• artisjokblaar
• alsem
• kliswortel
• gentiaanwortel
• angelika wortel

Speserye, kruideniersware en kruie word as geurmiddels bygevoeg, maar in sommige gevalle bied dit ook ekstra voordele (dit wil sê laventel in 'n bitter verligting).

Hierdie aromatiese middels - om 'n paar te noem - kan insluit:

• kaneel
• kamille
• vanielje
• gedroogde vrugte
• neute
• kakao of koffiebone
• hibiskus
• kruisement
• Gemmer
• borrie
• peperkorrels
• jenewerbessies
• anys

Die beste ding met bitter is dat jy regtig kan eksperimenteer. Alhoewel daar geen instel-in-klip-verhouding vir bitter is nie, is die algemene verhouding tipies 1 deel bittermiddels tot 5 dele alkohol (1: 5). Plantaardige en aromatiese stowwe is gewoonlik 'n verhouding van 1: 2 tot bitter of gelyke dele.

Dit is wat u nodig het om bitter tuis te maak en op te berg

Om bitter goed te maak en op te berg, is die volgende gereedskap en toerusting nodig:

• 'n messelkruik of ander houer met 'n digsluitende deksel
• druppelsbottels van glas, indien tinkture gemaak word
• maatbekers en lepels, of 'n weegskaal
• speserymolen, of vysel en stamper
• 'n fyn maas sif (kaasdoek kan ook gebruik word)
• 'n tregter
• etikette

Kan dit alkoholvry wees?

Bitter word tradisioneel en meestal met alkohol gemaak. Alkohol wat gebruik word om bitter te maak, is gewoonlik tussen 40-50 persent ABV. Alkohol help om soveel as moontlik uit die bittermiddels te onttrek, terwyl dit ook die raklewe van die bitter hou.

Die hoeveelheid alkohol in 'n enkele dosis bitter is baie min. U kan egter steeds bitter maak sonder alkohol.

Bittere kan met gliserien, vloeibare suiker of met 'n nie-alkoholiese drank soos SEEDLIP gemaak word.

Hoe om u eie bittere te skep

Om jou eie bittere te maak hoef nie intimiderend te wees nie. Eintlik is dit makliker, handiger en verg minder moeite as wat die meeste mense besef.

Ongeveer 90 persent van die bereiding van u eie bitter sal wag totdat dit gereed is, want dit neem 'n paar weke om bitter te word. Kom ons leer die basiese beginsels van bitter in hierdie stap-vir-stap DIY-gids.

'N Kiekie om u eie resepte te skep

As u 'n idee het van wat u wil saamstel, kan u hierdie instruksies volg.

Aanwysings:

1. Kombineer bittermiddels, aromatiese middels (indien gebruik) en alkohol met 'n basiese verhouding van 1: 5 tussen bittermiddels en alkohol.
2. Plaas die bitter in skoon glasflesse met 'n diggemaakte deksel (messelkanne werk goed).
3. Merk die bitter.
4. Stoor die bitter op 'n koel, droë plek, soos 'n kas.
5. Skud die fles bitter elke dag.
6. Gooi die bitter vir 'n paar weke. Die benodigde tyd hang af van die bestanddele wat gebruik word. U kan bitter min tot vyf dae toedien vir ligter bitter, of tot 3 weke.
7. Syg jou mengsel met 'n kaasdoek of fyn maasfilter.
8. Bottel jou bitter in houers of tinkture.

Vars of gedroogde kruie en plante kan gebruik word. As u vars gebruik, moet u 'n verhouding van 1: 2 tussen bestanddele en alkohol hê, en indien dit gedroog word, hou u by die standaard 1: 5 (of minder).

Ses resepte om mee te begin:

• lewer-balanserende bittere
• stresverligting bitter
• bittere inflammasiebestryding
• immuunversterkende bittere
• spysverterings bitter
• suikerstop bitter

Die alkohol

Gebruik alkohol met 'n 40-50 persent ABV. Vodka is 'n uitstekende keuse vanweë sy skoon, neutrale geur, maar bourbon, rum of rog werk ook.

Gebruik bitter alkohol, soos SEEDLIP, om bitter bitter alkoholvry te maak. Maar let op dat alkoholvrye bitter korter lewensduur het. Aangesien alkohol 'n natuurlike preserveermiddel is, sal die rakleeftyd langer wees, hoe hoër die alkoholinhoud in bitter is.

Sit tyd in

Bitter moet vyf dae tot twee weke toedien. Hoe langer bittere ingooi, hoe sterker sal hulle wees.

U moet u bitter laat sit totdat dit 'n prominente, kragtige geur kry en baie geurig ruik. Om u bitterheid nog sterker te maak, moet u dit vier weke lank toedien.

Waar om te koop

Koop die kruie en bittermiddels vir u tuisgemaakte bitter maklik aanlyn vanaf webwerwe soos Mountain Rose Herbs.

As u nog nie gereed is om selfdoenbitter te doen nie, is daar baie ondernemings wat bitter maak.

Gewilde handelsmerke by wie jy kan koop:

• Urban Moonshine bied spysverteringsbittere, gesonde lewerbittere en kalme maagbittere. ($ 18,99 / 2 oz)
• Flora Health maak alkoholvrye Sweedse bitter. ($ 11,99 / 3,4 oz)
• Scrappy's Bitters bied 'n groot verskeidenheid bitter, van laventel tot seldery, vir cocktails en daarna. ($ 17,99 / 5 oz)
• Angostura Bitters is een van die oudste bittere vervaardigers wat vandag nog bestaan. ($ 22/16 oz)

Die koste om u eie bittere te maak, sal wissel volgens die kruie en bittermiddels wat u gebruik. Die mees algemene bittermiddels (kliswortel, artisjokblaar, angelica, paardebloemwortel en gentiaan) is gemiddeld $ 2,50 - $ 5 per ons.

Wie moenie bitter vat nie

Bitter moet vermy word deur mense met sekere gesondheidstoestande of deur iemand wat swanger is. Bitters kan ook met sekere medisyne in wisselwerking wees en moet nie deur kinders gebruik word nie.

Praat altyd met u dokter oor moontlike interaksies tussen medisinale kruie en plante met u huidige medisyne.

Voorbeelde van newe-effekte of komplikasies sluit in:

• Kliswortel kan 'n matige uitwerking hê op antistolmiddels en diabetesmedisyne.
• Paardebloem kan inmeng met die.
• Artisjokblare mag nie gebruik word deur diegene met galstene nie.
• Angelika-wortel, duisendblad, mouwortel en passieblom (onder andere) moet nie deur swanger vroue gebruik word nie, aangesien dit skadelike baarmoederkontraksies, miskraam of voortydige kraam kan veroorsaak.
• Alsem moet nie gebruik word deur diegene met nierstoornis of wat aanvalle gehad het nie.
• Gentiaanse wortel moet nie gebruik word deur diegene met lae bloeddruk nie.
• Diegene met allergieë of sensitiwiteit vir sekere plante, blomme of kruiefamilies, moet bitter vermy wat dit bevat.

U kan ook u bitter eet

Alhoewel bitter nie die magiese middel is nie, is dit beslis hul voordele.

As u wag en u eie bitter maak, klink nie na u ideale manier om tyd te spandeer nie, kan u ook soortgelyke voordele behaal deur eenvoudig bitter kos te eet.

Die voordeel van bitter kan gevind word in hierdie voedsel:

• bitter spanspek
• paardebloem setperke
• bosbessies
• broccoli
• arugula
• boerenkool
• radicchio
• endief
• Spruitjies
• donker sjokolade

Skep 'n onderweg bitter

Profiteer van die voordeel van bitter oral, deur u bitters oor te dra in druppelflesies wat maklik aanlyn gekoop kan word. Tinkture is veral handig om bittere spysverteringstelsel te vergemaklik of suikerbehoeftes te beperk as jy onderweg is.

Tiffany La Forge is 'n professionele sjef, resepontwikkelaar en kosskrywer wat die blog bestuur Pastinaak en gebak. Haar blog fokus op regte kos vir 'n gebalanseerde lewe, seisoenresepte en toeganklike gesondheidsadvies. As sy nie in die kombuis is nie, geniet Tiffany van joga, stap, reis, organiese tuinmaak en kuier saam met haar corgi, Cocoa. Besoek haar op haar blog of op Instagram.